LASAÑA DE POLLO  Y QUESOS

Ingredientes:
4 supremas de pollo
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de pollo
100 gr de cebolla
Aceite de oliva
300 gr de champiñones frescos
Sal y pimienta
500 gr de pasta de lasaña

Para la salsa:
20 gr de manteca
40 gr de harina
500 ml de leche
100 gr de queso gruyere
Nuez moscada
Sal y pimienta
Manteca
100 gr de muzzarella
100 gr de queso parmesano

Preparación: En una cacerola colocar las pechugas los ajos y el caldo. Cocinar a fuego lento hasta que las pechugas estén cocidas. Reservar.
En una sartén saltear en aceite la cebolla picada finamente. Agregar los champiñones fileteados y reservar.
Para la salsa bechamel colocar la manteca en una cacerola y cuando se funda, agregar la harina y remover constantemente. Una vez mezclada la manteca y la harina, incorporar la leche de a poco, revolviendo rápido para que no se formen grumos. Luego añadir el queso gruyere, la nuez moscada y salpimentar a gusto.
Poner a calentar una olla grande con abundante agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, introducir las láminas de lasaña de una. Cuando estén cocidas, escurrirlas y apoyarlas sobre un lienzo limpio para que se sequen bien.
Para el armado enmantecar una placa de horno y colocar una capa de pasta de lasaña ya cocida. Agregar una capa de salsa, una de champiñones y pollo desmenuzado, y otra de pasta. Luego volver a empezar con la salsa, los champiñones, la muzzarella y la pasta hasta llenar toda la placa.
Por último, agregar el queso parmesano por encima y hornear la lasaña durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC, hasta que el queso se gratine.

LASAÑA DE ESPINACA Y RICOTTA CON SALSA BOLOGNESA

Ingredientes:
300 gr de espinaca
250 gr de pasta para lasaña
350 gr de queso parmesano
450 gr de queso ricotta
3 cucharadas de aceite de oliva
1 yema de huevo
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Para la salsa:
1 cebolla grande
1 morrón rojo
1 morrón verde
100 gr de manteca
1 kg de carne picada
Aceite de oliva
500 ml de salsa de tomate
Sal y pimienta
Tomillo
3 hojitas de laurel
100 gr de queso rallado

Preparación: En una olla hervir la espinaca durante 1 minuto y retirar del agua. Picar la espinaca y reservar.
Poner a hervir una olla con agua para cocinar la pasta de la lasaña. En un bol mezclar los quesos rallados, la yema, la espinaca, el ajo picado chiquito y condimentar a gusto.
Para la salsa picar las verduras en cubos pequeños, colocarlos en una sartén y rehogarlos en manteca. Luego en otra sartén colocar la carne picada con un poco de aceite y cocinar.
Una vez cocidas las verduras añadirle a la carne picada ya cocida. Agregar la salsa de tomate, los condimentos a gusto y las hojitas de laurel.
Para el armado, intercalar en un recipiente rectangular las capas de lasaña con los diferentes rellenos. Terminar con el queso rallado y cocinar durante 20 minutos a 180ºC.

LASAÑA DE CARNE ASADA

Ingredientes:
1 cebolla morada
1 zanahoria
Aceite de oliva
200 cc de vino blanco
500 gr de tomate triturado
5 gr de azúcar
Sal y pimienta
Orégano
500 gr de asado
Un paquete de placas para lasaña
5 gr de azúcar
20 gr de manteca
40 gr de harina
400 gr de leche
Nuez moscada
100 gr de queso rallado

Preparación: Picar la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños y saltearlos con aceite en una sartén hasta que estén tiernos. Agregar el vino blanco, dejar que evapore el alcohol y añadir el tomate triturado. Condimentar con azúcar, sal, pimienta y orégano. Cocinar durante 20 minutos y reservar.
En una asadera colocar la tira de asado y cocinar a fuego lento por 2 horas.
Poner a calentar una olla grande con abundante agua con una pizca de sal y cuando empiece a hervir, introducir las láminas de lasaña de una. Cuando estén cocidas, escurrirlas y apoyarlas sobre un lienzo limpio para que se sequen bien.
Para la salsa bechamel colocar la manteca en una cacerola y cuando se funda, agregar la harina y remover constantemente. Una vez mezclada la manteca y la harina, incorporar la leche de a poco, revolviendo rápido para que no se formen grumos. Luego añadir la nuez moscada y salpimentar a gusto.
Para el armado colocar un poco de salsa en la fuente y encima las planchas de lasaña, nuevamente salsa y trozos de asado, terminando con salsa bechamel. Repetir la operación 2 veces más.
Agregar la bechamel por encima de la lasaña y finalizar con queso rallado por encima de la lasaña. Llevar a gratinar por espacio de unos 10 minutos a 200°C.

LASAÑA DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES CON SALSA BECHAMEL

Ingredientes:
2 cebollas grandes
1 calabaza
10 champiñones
1 morrón rojo
Aceite de oliva
½ taza de tomates
    deshidratados
5 gr de tomillo
Sal y pimienta
9 láminas de lasaña
50 gr de manteca
50 gr de harina
600 ml de leche
125 gr de queso cremoso
Nuez moscada
100 gr de queso rallado

Preparación: Cortar todos los vegetales en cubos pequeños y saltearlos con aceite en una sartén durante 12 minutos. Picar los tomates deshidratados e incorporarlos en la preparación. Condimentar con el tomillo y cocinar todo junto durante 8 minutos.
Poner a calentar una olla grande con abundante agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, introducir las láminas de lasaña de una. Cuando estén cocidas, escurrirlas y apoyarlas sobre un lienzo limpio para que se sequen bien.
Para la salsa bechamel colocar la manteca en una cacerola y cuando se funda, agregar la harina y remover constantemente. Una vez mezclada la manteca y la harina, incorporar la leche de a poco, revolviendo rápido para que no se formen grumos. Luego añadir el queso cremoso, la nuez moscada y salpimentar a gusto.
Para el armado colocar una capa de salsa bechamel en la fuente, luego una capa de lasaña nuevamente cubrir con salsa bechamel y las verduras. Repetir la operación 3 veces. Terminar con salsa bechamel y queso rallado. Llevar a un horno a 180ºC hasta que gratine. Condimentar y servir.