SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes:
3 remolachas
2 puerros
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
½ cucharada de tomillo
750 ml de agua
Sal y pimienta
Jugo de ½ limón

Preparación: Hervir las remolachas durante 20 minutos y reservar.
Cortar el puerro y el ajo y saltearlos en una sartén saltear con un poco de aceite.
Agregar las remolachas cortadas en cubos pequeños, el laurel, el tomillo y el agua. Hervir y cocinar a fuego lento hasta que la remolacha esté tierna, retirar la hoja de laurel y salpimentar.
Procesar, añadir el jugo de limón y servir.

SOPA DE BONIATO

Ingredientes:
500 gr de boniato
100 gr de cebolla
75 gr de manteca
750 ml de caldo
100 ml de crema de leche
Sal y pimienta

Preparación: Cortar el boniato en rodajas y llevar a un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. Picar la cebolla y saltear con la manteca hasta caramelizar. Retirar el boniato del horno y procesar con una parte del caldo. Incorporar con la cebolla y llevar a fuego lento hasta que llegue a hervor. Agregar el resto del caldo y la crema, salpimentar y servir.

SOPA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
500 gr de champiñones
3 dientes de ajo
10 cc de aceite de oliva
Sal y pimienta
20 gr de manteca
30 gr de harina
500 ml de caldo
150 ml de crema de leche

Preparación: Cortar los champiñones en rodajas y saltearlos con aceite de oliva y ajo. Salpimentar y agregar la manteca y la harina. Cocinar durante 2 minutos, verter el caldo y revolver.
Hervir a fuego lento hasta que espese, incorporar la crema y servir.


SOPA DE PAPA, PUERRO Y PANCETA

Ingredientes:
500 gr de papas
120 gr de puerro
40 gr de manteca
50 gr de panceta ahumada
650 ml de caldo
100 ml de crema de leche

Preparación: Hacer un puré con las papas y reservar. Cortar el puerro en julia- na y saltearlo con la manteca, reservar. Saltear la panceta cortada en cubos.
Agregar al puré, el caldo, la crema y procesar. Agregar el puerro y calentar.
Servir fría o caliente y espolvorear con la panceta.

SOPA DE ZUCCHINI

Ingredientes:
1 papa
½ cebolla
3 zucchinis
10 gr de manteca
150 ml de agua
15 gr de queso crema
Sal y pimienta

Preparación: Cortar las papas, la cebolla y los zucchinis en cubos. En una cacerola cocinar las verduras con la manteca durante 5 minutos. Agregar el agua y cocinar otros 20 minutos.
Procesar, incorporar el queso crema y salpimentar. Cocinar por 5 minutos y servir.