EMPANADAS  DE CEBOLLA, PANCETA Y QUESO

Ingredientes
Para 12 unidades
Masa
250 gr de harina
1 cucharada de sal
100 cc de agua
50 cc de leche tibia
1 cucharada de aceite

Relleno
3 cebollas
70 ml de aceite de oliva
50 gr de panceta
2 cebollas de verdeo
Sal y pimienta
100 gr de queso azul
250 gr de queso muzzarella

Preparación: Unir los ingredientes hasta formar una masa. Estirar y cortar discos del tamaño deseado. Reservar.
Para el relleno picar las cebollas en cubos muy pequeños y dorar en una sartén con aceite. Agregar la panceta y cocinar hasta dorar.
Incorporar las cebollas de verdeo cortadas finamente.
Salpimentar y revolver.
Añadir los quesos cortados en cubos y mezclar bien. Dejar entibiar y armar las empanadas.
Cocinar en horno medio durante 30 minutos.

EMPANADAS NIGERIANAS

Ingredientes
Masa
500 gr de harina
250 gr de manteca
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de polvo de hornear
1 huevo

Relleno
2 cebollas
1 diente de ajo
Aceite
1 zanahoria
500 gr de pechuga de pollo
1 ají picante
Sal
Tomillo
Pimentón
1 papa
Caldo de verduras c/n
250 cc de agua
Perejil
1 yema de huevo

Preparación: Desintegrar la manteca con la harina (usando la punta de los dedos para no dar calor). Agregar el polvo de hornear y la nuez moscada. Amasar hasta obtener un bollo liso.
Cortar 12 bollitos y estirar para tener las tapas. Reservar en frío.
Para el relleno rehogar la cebolla y el ajo con un poco de aceite.
Agregar la zanahoria cortada en cubos pequeños y el pollo procesado.
Condimentar con sal, pimentón y tomillo, y añadir el ají picante cortado pequeño.
Agregar la papa cortada en cubitos, cubrir con caldo y cocinar hasta que estén tiernas.
Por separado mezclar agua y harina para hacer un ligue y volcar en la preparación. Dejar hervir hasta espesar.
Terminar con perejil picado, retirar y dejar enfriar.
Colocar un poco de relleno dentro de la tapa de empanada y cerrar con repulgue.
Pintar las empanadas con la yema batida del huevo.
Colocarlas en una placa previamente enmantecada.
Cocinar en el horno a 170°/180°C o freír hasta dorar.

EMPANADAS ÁRABES DE CORDERO

Ingredientes
Masa
500 gr de harina
200 cc de agua tibia
100 cc de leche tibia
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de sal

Relleno
1 tomate
2 cebollas
1 diente de ajo
500 gr de carne de cordero
Jugo de 1 limón
Sal, y pimienta
Comino
Coriandro
1 huevo
Perejil

Preparación: Mezclar la harina, el agua, la leche, la sal y el aceite. Amasar hasta obtener un bollo liso. Cortar la masa en 12 bollitos y estirar las tapas con un palo de amasar. Reservar en frio.
Para el relleno retirar las semillas del tomate y cortarlo en cubos pequeños al igual que las cebollas y el ajo, reservando 1 cucharada de cebolla cruda.
Saltear las verduras junto con la carne de cordero.
Retirar la preparación cuando esté cocida. Dejar enfriar.
Agregar al relleno el jugo de 1 limón, los condimentos y la cucharada de cebolla cruda.
Dejar reposar 1 hora mínimo para que el relleno absorba el jugo de limón.
Rellenar las tapas de empanadas, y hacer un doblez hacia el centro con los bordes de la tapa, dejando el relleno dentro con una pequeña abertura.
Pintar con un huevo y coci-nar en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
Espolvorear con perejil picado.


EMPANADAS DE POLLO AL VERDEO

Ingredientes
Masa
500 gr de harina
1 cucharada de sal
200 cc de agua tibia
100 cc de leche tibia
1 cucharada de aceite

Relleno
2 supremas de pollo
60 gr de manteca
3 cucharadas de harina
750 cc de leche
Sal y pimienta
Nuez moscada
1 cebolla de verdeo
3 cucharadas de aceite
1 yema de huevo

Preparación: Mezclar la harina con la sal y añadir los líquidos a lo último. Amasar hasta obtener un bollo liso.
Cortar 12 bollitos y estirar para obtener las tapas. Reservar en frío.
Para el relleno trozar las supremas en pequeños cubos y blanquearlos.
Realizar una salsa blanca; derretir la manteca, agregar la harina y cocinar 5 minutos hasta formar una pasta y elimi-nar el sabor a harina. Agregar la leche en forma de hilo sin parar de remover.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Mezclar la salsa blanca con los cubos de pollo.
Saltear 5 minutos la cebolla de verdeo e incorporar a la mezcla.
Dejar enfriar el relleno.
Colocar un poco de relleno dentro de la tapa de empanada y cerrar con repulgue.
Pintar las empanadas con la yema batida del huevo.
Colocar las empanadas en una placa previamente enmantecada.
Cocinar en horno a 180ºC o freír hasta dorar.