LENGUA A LA VINAGRETA DE QUESO CON SALSA TZATZIKI DE REMOLACHA

Ingredientes
1 lengua de res
50 gr de queso azul
1 cucharada de mostaza
Jugo de medio limón
Aceite de oliva o girasol
200 gr de remolachas

Preparación: Hervir la lengua durante aproximadamente una hora u hora y media, dependiendo del tamaño. Dejar enfriar un poco y quitar por completo la piel de la lengua.
Para la vinagreta mezclar en una procesadora el queso azul, la mostaza y el jugo limón. Agregar aceite hasta conseguir un punto cremoso pero liviano, no muy espeso.
Para la presentación, cortar la lengua en rodajas no muy finas y colocarlas en una fuente. Esparcir la vinagreta por encima y agregar las remolachas cortadas en cubos pequeños.en rodajas o picados.

TORRE DE PANQUEQUES

Ingredientes
Para los panqueques
500 cc de leche
2 huevos
10 cc de aceite
200 gr de harina 0000
10 gr de sal

Para el relleno
400 gr de queso crema
200 gr de mayonesa
2 tomates redondos
200 gr de jamón crudo
100 gr de rúcula
25 gr de aceitunas

Preparación: En un recipiente mezclar la leche, los huevos y el aceite. Incorporar la harina tamizada con la sal hasta que quede una masa sin grumos y semilíquida. Dejar reposar 20 minutos. En una sartén con un poco de aceite, verter un poco de la preparación y esparcir hasta formar un circulo fino. Cocinar de ambos lados.
Para el armado mezclar el queso crema con la mayonesa. Untar cada panqueque e ir intercalando las rodajas de tomate, el jamón crudo, las hojas de rucula y las aceitunas picadas. Repetir la operación 3 o 4 veces.
Decorar con fetas de jamón crudo y aceitunas.

ENSALADA DE PAPAS ADEREZADAS

Ingredientes
1 kg de papas
Sal
2 dientes de ajo
Medio morrón amarillo
2 pepinillos en conserva
130 gr de queso crema
5 cucharadas de aceite de girasol
Crema de leche
Cilantro
Alcaparras
2 huevos duros

Preparación: Hervir las papas cortadas en rodajas o en cubos en agua con sal y reservar hasta que estén frías.
Sobre una sartén saltear los dientes de ajo enteros junto con el morrón y los pepinillos.
Incorporar el salteado a una licuadora o procesadora y agregar el queso crema y el aceite. En caso de quedar muy espeso, añadir crema de leche hasta conseguir un punto deseado.
Servir las papas cocidas con la salsa por arriba, el cilantro picado, las alcaparras y los huevos duros cortados en rodajas o picados.

ARROLLADO DE POLLO Y COLESLAW

Ingredientes
Para el arrollado
4 huevos
1 cucharada de miel o glucosa
30 gr de azúcar
15 gr de sal
80 gr de harina

Para el relleno
400 gr de pechuga de pollo
1 cubito de caldo de verduras
Medio repollo blanco
Medio repollo violeta
1 zanahoria
300 gr de mayonesa
2 cucharadas de mostaza suave
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta
2 cucharadas de azúcar
Hierbas frescas

Preparación: Para el arrollado, batir los huevos junto con la miel y el azúcar, hasta que alcance punto letra. Agregar la sal y la harina tamizada a la preparación con movimientos envolventes. En una placa con papel manteca volcar el contenido y lograr una superficie pareja para una perfecta cocción. Cocinar en un horno a 200°C durante 10 minutos. Desmoldar y reservar.
Para el relleno cocinar el pollo en agua con sal, caldo de verdura y luego desmenuzarlo. Rallar los repollos y la zanahoria.
Para el aderezo, en un recipiente agregar la mayonesa, mostaza, jugo de limón, sal, pimienta y azúcar.
Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes. Incorporar el aderezo a la preparación de pollo, repollo, zanahoria y manzana verde
Para el armado estirar el pionono, colocar el relleno y con cuidado enrollarlo (puede ayudarse con un film).
Decorar la superficie del arrollado con el aderezo del relleno y esparcir hierbas frescas picadas.