TEQUEÑOS DE QUESO

Ingredientes
350 gr de harina
80 gr de manteca
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
300 gr de queso duro
Aceite de oliva
½ taza de agua

Preparación: Hacer una corona en la mesada con la harina y colocar en el centro la manteca pomada, el huevo, la sal y el azúcar.
Incorporar de a poco la harina desde los bordes y añadir a la vez agua templada de a poco. Trabajar con las manos hasta conseguir una masa elástica y suave.
Tapar y dejar reposar en la heladera durante 45 minutos. Mientras tanto, cortar el queso duro en tiras o bastones del tamaño deseado y reservar en la heladera.
Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y dividir la masa en varias bolitos pequeños. Estirar la masa con ayuda de un palo de amasar y cortar en tiras iguales.
Con esas tiras enrollar el queso cubriéndolo completamente y cerrar bien pegando los extremos con la masa.
Calentar el aceite a fuego alto en un sartén y cuando esté caliente bajar el fuego a medio. Freir los tequeños hasta que estén dorados y crujientes. Al retirarlos secar con papel absorbente de cocina eliminando así el exceso de aceite.
Servir acompañados por salsas: tártara (pepinillos, cebolla, mayonesa, perejil, jugo de limón y mostaza); mayonesa con ajo y cilantro; teriyaki (salsa de soja, vinagre, azúcar negra, ajo, jengibre, maicena, jugo de limón y aceite); chimichurri; barbacoa; picante (jalapeño, queso crema, mayonesa, sal); miel y mostaza, o rosada (salsa de tomate y mayonesa).

AREPAS

Ingredientes
Para 20 unidades
500 gr de maíz blanco pisado
Sal
Aceite de oliva
Queso feta
Rellenos varios

Preparación: Lavar los granos de maíz blanco pisado y ponerlos a remojar en un bol, de manera tal que queden sumer- gidos en agua.
Dejarlos reposar toda la noche o al menos durante 10 horas y posteriormente enjuagarlos nuevamente y colocarlos en una olla con agua. Hervir durante 1 hora y media o dos aproximadamente (hasta que estén bien tiernos).
Colar los granos maíz y dejarlos hasta que estén bien secos. Con una procesadora o mixer triturar el maíz hasta que se forme una pasta. Pisar la preparación con una pisapapas hasta que la masa quede lisa.
Agregar sal y un buen chorro de aceite de oliva. Reservar a un lado bol o recipiente con agua, para mojar las manos mientras se arman las arepas y así evitar que la masa se pegue.
Armar las arepas dándole una forma similar a la de una hamburguesa y (si se lo desea) agregar en el medio una pequeña feta de queso.
Ponerlas en la plancha o en una sartén y cocinarlas vuelta y vuelta hasta que estén bien doradas de los dos lados.
Si no se incluyó el queso, las pueden rellenarse a gusto (con verduras asadas; repollo, tomate, palta, queso feta, quetchup y mayonesa o carne vacuna o de pollo desmenusada y queso cheddar), abriéndolas al medio con un cuchillo.

SANCOCHO

Ingredientes
½ pollo mediano, trozado y sin piel
½ kg de tira de asado o falda
½ kg de costillas de cerdo
3 litros de agua quizás necesites más
3 choclos
2 zanahorias
4 papas medianas
1 cebolla
1 morrón rojo
3 dientes de ajo
Comino
Sal y pimienta
Cilantro

Preparación: Procesar la cebolla, el ajo y el morrón en una licuadora con un poco de agua. Reservar.
Poner en una olla grande los 3 litros de agua (aproximadamente) y agregar el pollo, las costillas de cerdo y la carne vacuna, además de la preparación realizada en la licuadora y los choclos.
Cocinar todo esto a fuego medio durante 1 hora. Salpimentar y añadir a gusto el comino. Añadir las papas y las zanahorias cortadas en rodajas.
Cocinar una media hora más o hasta que las papas y las zanahorias estén blandas. Agregar el cilantro picado y apagar el fuego.
Servir luego de unos minutos de reposo, acompañado por arroz blanco.cobertura. Cortar en trozos el dulce de membrillo y colocarlo en un bol con 2 cucharadas de jugo de pomelo.
Calentar y cocinar suavemente, macha-cando con una cuchara, hasta tener una crema espesa. Añadir un poco de agua si fuera necesario.
Esperar a que se enfríe un poco y verter encima de la tarta, distribuyendo bien toda la crema de membrillo. Guardar en la heladera hasta el momento de consumir.

TORTA FRÍA DE DURAZNOS

Ingredientes
Una lata de leche condensada
Jugo de 3 limones grandes
Una lata de duraznos en almíbar
Dos paquetes de galletitas dulces redondas (de relativo bajo contenido en grasa y azúcar)
Un pote chico de crema de leche

Preparación: En la batidora mezclar la leche condensada y la crema. Agregar el jugo de los limones y seguir batiendo hasta que quede una crema espesa.
Cortar los duraznos en rodajas más o menos pequeñas. Humedecer las galletitas en el almíbar.
Colocar una capa de galletitas en un molde y poner por encima otra de mezcla y una más de duraznos. Repetir la operación intercalando las capas.
Llevar a la heladera y desmoldar cuando la preparación esté firme.