La elaboración de conservas caseras es una forma de aprovechar la materia prima que abunda en la época de producción y también de cubrir las necesidades de autoconsumo. El proceso es sencillo, aunque deben extremarse los recaudos en materia de higiene para lograr a través del tiempo un producto sano, saludable y seguro.

Emblema de sabor alrededor del mundo, con una historia que se remonta a los imperios griego y romano, el pastel de queso se difundió de tal manera que fueron muchas las regiones que incorporaron diversas técnicas culinarias en su preparación, dándole su toque particular.

Si bien su origen se sitúa en las cortes medievales y renacentistas de la Italia central y septentrional, las pastas rellenas conforman hoy, a partir de opciones clásicas y también innovadoras, un segmento por demás importante en la cultura culinaria de los más diversos países.

Cuando se vino el frío nada mejor que cocinar una carne con algunas verduras a fuego lento en un recipiente cerrado, una técnica culinaria que evita la evaporación, manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados.

Sin ninguna duda, las empanadas representan una de las grandes tentaciones de la cocina. Horno o fritura mediante, son muchas las culturas que han convertido estas masas en el camino para proteger suculentos rellenos que bien resuelven una comida en cualquier momento del día.