En un mundo en el que el número de personas afectadas por el hambre ha aumentado en las últimos tiempos, y en el que cada día se pierden o desperdician toneladas de alimentos, resulta fundamental abordar decididamente esta temática.
Se estima que, a nivel global, aproximadamente el 13,2 % de los alimentos producidos se pierden entre la cosecha y la venta minorista. A ello se suma el hecho de que en torno al 19% de la producción total de alimentos se desperdicia en los hogares, la restauración y el comercio al por menor.
El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, instituido por las Naciones Unidas en 2019 y celebrado el pasado 29 de septiembre, propuso este año poner el acento en la necesidad crítica de financiación para impulsar los esfuerzos encaminados a reducir las pérdidas y los desperdicios alimentarios, contribuir al logro de los objetivos climáticos y avanzar en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible.
Cuando se pierden o desperdician alimentos, todos los recursos que se utilizaron para su producción (como el agua, la tierra, la energía, la mano de obra y el capital) se desaprovechan. Además, la eliminación de los alimentos perdidos o desperdiciados en vertederos genera emisiones de gases de efecto invernadero, que influyen el denominado cambio climático.
La pérdida y el desperdicio de alimentos también pueden tener repercusiones negativas en la seguridad alimentaria y la disponibilidad de alimentos, y contribuir a aumentar el costo de la alimentación.
Nuestros sistemas alimentarios no pueden ser resilientes si no son sostenibles. De ahí que la Cooperativa Obrera aboga por la necesidad de centrarse en la adopción de enfoques integrados concebidos para la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos.
En tal sentido, resulta necesario adoptar medidas a escala local y mundial para aprovechar al máximo los alimentos que producimos. Y para introducir este cambio transformador es fundamental incorporar tecnologías, soluciones innovadoras (en particular plataformas de comercio electrónico para la comercialización y sistemas de elaboración de alimentos replegables y móviles), nuevas formas de trabajar y buenas prácticas con miras a gestionar la calidad de los alimentos y reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos.