De frutos rojos con almendras

Ingredientes:
Masa sablee:
160 gr de harina
30 gr de polvo de almendras
100 gr de manteca
70 gr de azúcar impalpable
1 cucharadita de sal
1 huevo

Relleno:
300 cc de crema de leche
80 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 gr de dulce de leche
300 gr de frutos rojos
40 gr de almendras

Preparación: Para realizar la masa sablee colocar en un bol la harina y el polvo de almendras con la manteca, mezclando con las manos hasta lograr un arenado. Agregar luego el azúcar impalpable, la sal y el huevo. Formar una masa sin amasar y sin darle calor. Llevar la preparación a la heladera para enfriarla.
Cortar en forma de círculos de 8 centímetros de diámetro. Llevar otra vez al frío.
Retirar y cocinar a 180°C durante 20 minutos o hasta que esté dorada la masa.
Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla.
Tomar un disco y colocarle dulce de leche, crema, frutos rojos y láminas de almendras. Colocar otro disco y repetir el procedimiento una vez más. Decorar con azúcar impalpable.

Bombón

Ingredientes:
Masa sablee:
250 gr de harina
100 gr de manteca
100 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ganache:
150 gr de crema de leche
150 gr de chocolate negro
500 gr de dulce de leche

Crema chantilly: (opcional)
200 cc de crema de leche
50 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación: Realizaremos una masa sablee, colocando en un bol la harina con la manteca, mezclando con las manos hasta lograr un arenado. Agregar luego el azúcar, la sal y el huevo. Formar una masa sin amasar y sin darle calor. Llevar la preparación a la heladera para enfriarla.
Retirar y cocinar a 180°C durante 20 minutos o hasta que esté dorada.
Para la ganache calentar la crema en una olla y una vez que tome temperatura volcar sobre el chocolate picado. Unir con batidor a mano, siempre revolviendo desde el centro hasta que quede todo integrado.
Una vez lista la masa rellenar con dulce de leche y volcar la ganache por encima. Llevar a la heladera.
Retirar y si se desea, decorar con picos de crema chantilly.

De chocolate

Ingredientes:
Masa:
150 gr de manteca
100 gr de azúcar impalpable
200 gr de harina
50 gr de cacao amargo

Relleno:
140 gr de chocolate semiamargo
170 gr de manteca
huevos
350 gr de azúcar
100 gr de harina

Preparación: Hacer una masa sablee y dejar descansar en la heladera.
Poner a derretir el chocolate con la manteca. Batir los huevos con el azúcar.
Incorporar la harina.
Forrar un molde de 20 centímetros de diámetro con la masa.
Precocinar por espacio de 15 minutos. Agregar luego el relleno y seguir cocinando a 180ºC por espacio de 50 minutos o hasta que haya cuajado.
Servir con crema batida o helado.

De manzana caramelizadas

Ingredientes:
150 gr de manteca
100 gr de azúcar impalpable
250 gr de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:
1 kg de manzanas verdes
100 gr de manteca
Toffee:
200 gr de azúcar
50 gr de manteca
100 cc de crema de leche

Preparación: Realizar una masa sablee. Dejar reposar en la heladera y extender la masa sobre un molde de 20 centímetros de diámetro. Cocinar durante 15 minutos.
Cortar la manzana en octavos. Fundir la manteca en una sartén y saltear los trozos de manzana hasta que empiecen a caramelizarse y dorarse.
Realizar un toffee con el azúcar, la manteca y la crema. Colocar arriba de las manzanas.
Hornear la tarta a 180 ºC durante 30 minutos.