CALDITOS DE VERDURA

Ingredientes
1 kg de verduras (1 papa, 2 o 3 zanahorias, 1 ramita de apio, 1 cebolla colorada, 1 rama de brócoli, 1 zuchini, espinaca) cortadas en trozos pequeños
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 ramito de perejil
Espinaca
1 vaso de vino blanco
300 gr de sal gruesa

Preparación: Poner un poco de aceite en una sartén y volcar en el interior todas las verduras. Cocinar por espacio de 10 minutos y añadir el perejil, la espinaca, el vaso de vino blanco y la sal.
Seguir cocinando hasta que no quede líquido. Apagar el fuego y procesar con un mixer hasta obtener un puré. Volcar la preparación en una olla y llevarla al fuego durante 10 minutos, revolviendo cada tanto.
Retirar la preparación, volcarla en una bandeja cubierta con papel manteca y desparramarla con la ayuda de una espátula, de manera tal de conformar un rectángulo de un centímetro y medio de alto. Llevar a la heladera por espacio de 12 horas.
Retirar y con un cuchillo cortar cubitos, que pueden guardarse en el freezer (en un táper dispuestos con separadores) hasta ser utilizados cada vez que se desee añadir un buen sabor natural a las comidas.

SOPA DE CHOCLO

Ingredientes
1 cucharada de manteca
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de choclo
250 cc de agua
1 caldito natural de verduras
Sal y pimienta
1 cucharada de queso crema
1 rodaja de queso cremoso
Perejil

Preparación: Poner en una olla la manteca y añadir la cebolla y el ajo, cortados fino. Una vez que los vegetales estén cocidos agregar la lata de choclo. Cocinar por espacio de 10 minutos.
Añadir el agua y el caldito de verduras. Salpimentar y cocinar otros 10/15 minutos.
Licuar la preparación y volver a llevarla al fuego. Agregar el queso crema y revolver hasta unir.
Poner trozos de queso crema en un plato hondo o un recipiente y servir la sopa bien caliente, decorando por encima con perejil picado

SOPA DE TOMATE

Ingredientes
4 tomates
Sal y pimienta
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
250 cc de agua
1 caldito natural de verduras
Crotones de pan
Pimerntón

Preparación: Cortar en trozos los tomates y ponerlos en una placa. Salpimentar y espolvorear con el azúcar. Llevar al horno durante 40 minutos.
Poner en una olla con aceite de oliva los dientes de ajo picados fino y agregar los tomates cocidos. Cubrir con el agua y añadir el caldito de verduras. Cocinar durante algunos minutos, revolviendo hasta que la preparación se una.
Servir con crotones de pan y decorar por encima con pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes
1 remolacha
½ zanahoria grande
½ cebolla grande
1 tomate
Sal y pimienta
250 cc de agua
1 ramita de apio
1 cucharadita de comino
1 caldito natural de verduras
1 cucharada de queso crema
Perejil
Aceto balsámico

Preparación: Pelar una remolacha y cortarla en trozos. Colocarla en una olla junto con la zanahoria, la cebolla y el tomate pelado. Salpimentar.
Cubrir con el agua y agregar la ramita de apio, el comino y el caldito de verduras. Llevar al fuego hasta que la preparación esté cocida. Retirar la ramita de apio y triturar con un mixer. Añadir el queso crema y revolver hasta unir. Servir decorando por encima con perejil picado y unas gotitas de aceto balsámico.

SOPA DE LENTEJAS AL CURRY

Ingredientes
Aceite de oliva
1 cebolla
1 morrón
1 diente de ajo
1 papa
1 zapallo calabaza chico
1 lata de lentejas
250 cc de agua
1 cucharadita de curry
Sal y pimienta
1 cebolla de verdeo
Jugo de limón

Preparación: Poner en una olla con aceite de oliva, la cebolla, el morrón y el diente de ajo picados y cocinar. Una vez que las verduras estén cocidas agregar rodajas de papa y zapallo. Añadir las lentejas y cocinar media hora.
Cubrir con el agua y agregar una cucharadita de curry. Salpimentar y revolver.
Cuando toda la preparación esté cocida dejar reposar y después triturarla con el mixer.
Servir con la cebolla de verdeo picada por encima y unas gotitas de limón.