CIABATTA

Ingredientes:
500 gr de harina 000
7 gr de sal
280 cc de agua
5 gr de levadura seca
50 cc de aceite de oliva

Preparación: Realizar un aro con la harina y la sal. Colocar en el centro el agua con la levadura disuelta y el aceite de oliva. Integrar los ingredientes y luego amasar hasta que el bollo quede liso y homogéneo. El tiempo de amasado dependerá de la energía que se aplique al mismo.
Dejar reposar la masa hasta que duplique su volumen.
Estirar y cortar las ciabattas en formas rectangulares.
Disponer en una placa enharinada y dejar levar hasta que dupliquen su tamaño.
Llevar al horno a 200°C hasta que estén levemente doradas.

DE POLLO Y PANCETA

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
Sal y pimienta
Ajo en polvo (optativo)
Hierbas secas (optativo)
Aceite de oliva
8 fetas de panceta
4 huevos
4 ciabattas
Manteca
2 tomates
Mayonesa
Mostaza
8 fetas de jamón cocido
8 fetas de queso tybo
12 hojas hojas de lechuga

Preparación: Condimentar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Se puede agregar un poco de ajo en polvo o hierbas secas si se desea para dar más sabor.
Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto con aceite de oliva. Cocinar las pechugas de pollo hasta que estén doradas y cocidas por completo. Una vez cocidas, retirar el pollo y dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
Mientras tanto, en la misma sartén, cocinar las fetas de panceta hasta que estén crocantes. Retirar y reservar.
En una sartén agregar los huevos batidos y hacer omelettes. Reservar.
Tostar el pan con manteca y aceite de oliva.
Cortar el tomate en rodajas finas.
Para armar el sandwich, untar mayonesa y mostaza en el pan.
Colocar las rodajas de pollo, agregar la panceta, el jamón, el queso, las hojas de lechuga y el tomate. Terminar con un omelette y cerrar el sandwich.

DE HUEVO Y PALTA

Ingredientes:
2 paltas
1 morrón rojo asado
8 hojas de lechuga
4 huevos duros
150 gr de mayonesa
100 cc de crema de leche
Sal y pimienta
4 ciabattas
Aceite de oliva

Preparación: Pelar y cortar las paltas en rodajas y reservar.
Cortar el morrón asado y la lechuga en juliana.
En un bol colocar los huevos duros picados con la mayonesa y la crema. Mezclar y salpimentar.
Para el armado, cortar a la mitad las ciabattas y colocar la preparación de huevo duro. Incorporar los morrones y lechuga. Rociar con aceite de oliva y terminar con otra capa de la preparación de huevo duro. Cerrar con la restante parte de la ciabatta y servir.

DE MORTADELA Y PESTO

Ingredientes:
Para el pesto:
30 gr de albahaca fresca
2 dientes de ajo
50 gr de queso rallado
Sal
Aceite de oliva
100 gr de nueces
4 ciabattas
8 fetas de mortadela
1 atado de rúcula
8 fetas de queso mozzarella           

Preparación: Para el pesto, colocar en un recipiente la albahaca fresca junto con los dientes de ajo, el queso, la sal y de aceite de oliva y procesar hasta quede una pasta.
Cortar las ciabattas a la mitad y untar las cada parte con un poco del pesto. Colocar por encima la mortadela, las hojas de rúcula y el queso. Cerrar y servir.

DE ESPINACA

Ingredientes:
Manteca
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1 atado de espinaca
4 huevos
100 cc de crema
100 gr de queso tybo
100 gr de mozzarella
Sal y pimienta
4 ciabattas

Preparación: En una sartén con manteca y aceite de oliva colocar el ajo picado y las hojas de espinaca. Cocinar 5 minutos y agregar los huevos batidos, la crema y los quesos. Salpimentar y reservar.
Para el armado, cortar las ciabattas, untar con manteca y dorar en una sartén. Colocar el relleno anterior. Armar el sandwich y servir.