SALPICÓN DE NAVIDAD

Ingredientes:
3 papas
3 zanahorias
100 gr de arvejas
1 pechuga
Caldo
150 gr de mayonesa
50 gr de crema de leche
1 diente de ajo
4 huevos duros

Preparación: Cortar las verduras en cubos y hervirlas en agua caliente hasta que estén tiernas. Retirar, añadir las arvejas cocidas y reservar.
Colocar la pechuga en un caldo y hervír hasta que este cocida.
Retirar, desmenuzar el pollo y mezclarlo con las verduras en un bol. Agregar la mayonesa, la crema y el ajo bien picado.
Condimentar a gusto y decorar el salpicón con los huevos duros picados esparcidos por encima.

LENGUA A LA VINAGRETA

Ingredientes:
1 lengua vacuna
Caldo de verdura
1 hoja de laurel
Sal
1 morrón verde
1 morrón rojo
1 cebolla
200 ml de vinagre
400 ml de aceite
1 diente de ajo picado
Perejil picado
Ralladura de limón
4 huevos duros (opcional)

Preparación: En una cacerola poner la lengua con el caldo. Añadir la hoja de laurel y salar. Dejar cocinar por espacio de 3 horas.
Una vez cocida la lengua retirar, dejar enfriar y cortarla en rodajas de 5 milímetros de espesor.
Para la vinagreta cortar los morrones y la cebolla en cubos pequeños, añadir el ajo y mezclar todos los ingredientes con el vinagre y el aceite en una fuente honda.
Agregar las rodajas de lengua e integrar con las manos. Se puede llevar a la heladera o servir directamente.
Decorar por encima con perejil picado, la ralladura de un limón y (si se prefiere) los huevos duros rallados.

MILHOJAS DE PAPA

Ingredientes:
30 gr de harina
300 cc de leche
120 gr de queso cheddar
1 kg de papas
Sal
Aceite
100 gr de queso parmesano
200 gr de panceta

Preparación: Mezclar la harina y la leche en una olla, y dejar en fuego medio hasta que espese. Agregar el queso cheddar rallado y mezclar.
Cortar en láminas las papas, salarlas y en una fuente apta para horno, bien aceitada, e ir intercalando pisos de papas cortadas con la salsa.
Espolvorear con el queso parmesano por encima para que se gratine y cocinar por 50 minutos a horno medio.
Decorar con la panceta cortada en fetas.

GALLETITAS DE JENGIBRE

Ingredientes:
450 gr de harina 000
2 cucharadas de canela
1 cucharadita dejengibre en polvo
200 gr de manteca
100 gr de azúcar moreno
1 huevo
80 gr de miel

Preparación: Tamizar la harina, la canela y el jengibre. Unir todo y reservar en un bol.
Mezclar la manteca en estado blando y el azúcar moreno. Batir hasta que la mezcla sea pálida y esponjosa. Añadir el huevo y seguir batiendo para mezclar bien.
Agregar la miel mientras se bate e incorporar de a poco los ingredientes secos. Batir más despacio hasta que quede una masa homogénea.
Colocar la masa en la mesada y amasar hasta que quede lisa. Dividir en dos y aplastar un poco. Dejar reposar en la heladera durante 15 minutos.
Estirar con un rodillo hasta el grosor deseado y llevar a la heladera por espacio de una hora. Retirar y cortar con la ayuda de moldes.
Enmantecar una placa y cocinar en el horno a fuego medio/alto hasta que los bordes empie- cen a dorarse.
Retirar y dejar enfriar durante 5 minutos.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes:
3 huevos
Para el relleno:
1 palta
Jugo de ½ limón
Aceite de oliva
50 gr de mayonesa
Sal y pimienta
1 tomate
Cilantro

Preparación: Cocinar los huevos en agua durante 10 minutos. Salarlos y retirarlos, pelarlos y reservarlos hasta que se enfríen.
Cortar los huevos a la mitad y retirar la yema (para el relleno). Hacer un puré con las yemas, la palta, el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva y la mayonesa.
Salpimentar y, una vez unido el relleno, agregar el tomate picado y rellenar los huevos.
Emplatar y agregar cilantro picado por arriba.