SCONS DOMINGUEROS

Ingredientes:
330 gr de harina

20 gr de polvo de hornear
o leudante

1/2 cucharita de café de sal fina

40 gr azúcar

90 gr manteca

180 cc leche cortada con gotas
de jugo de limón
1 huevo

Preparación: Unir los secos y la manteca fría cortada en cubitos. Hacer un arenado reduciendo la manteca a grumos finos.

Agregar la leche y formar una masa pastosa. Amasar sobre la mesa hasta que la mezcla quede bien lisa, casi como un pan.
Hacer un bollo y tapar con un repasador. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Enharinar la mesa y estirar la masa hasta que quede de 1,5 o 2 cm de altura.

Cortar los scons de unos 4 cm de diámetro y disponerlos en una placa enmantecada.

Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente por una hora.

Pincelar dos veces con huevo batido y hornear a 180°C, por espacio de 12 a 15 minutos.

Servir tibios con algún acompañamiento.
Si se desea pueden agregarse pasas de uva o nueces en el momento de unir la masa antes del primer descanso.


GALLETITAS DULCES

Ingredientes:
300 gr de harina 0000
200 gr de manteca
100 gr de azúcar
Opcionales:
1/2 cucharada de
polvo de hornear
Ralladura de limón
Chips de chocolates
Dulce membrillo
Mermelada de fruta
Dulce de leche
repostero
Almendras
Castañas de cajú

Preparación: Colocar en un bol el azúcar y agregar la manteca pomada. Mezclar bien hasta que se integre todo en una crema.
Añadir la harina y, si se desea, 1/2 cucharada de polvo de hornear. Integrar con las manos y una vez que la masa esté unida, envolverla en papel film y llevarla a refrigerar media hora a la heladera.
Con la masa fría hay varias opciones para las galletitas:
Bolita: Cortamos un trozo de masa y darle forma con la mano sin manosear demasiado. Pueden agregarse chips de chocolate.
Grillada: Aplastar la bolita con un tenedor de forma horizontal y vertical. Opcionalmente puede agregarse azúcar rubia por encima.
Crocante: Poner una almendra o una castaña de cajú por encima de la bolita.
Pepas: A la misma bolita hundirle el dedo para que quede un hueco. Añadir ahí dulce de membrillo, mermelada o dulce de leche.
También puede reservarse una parte de la masa y agregarle ralladura de limón. Una vez unido todo darle forma de tubo o de cuadrado y envolverla en papel film. Llevarla a la heladera unos 15 minutos y una vez fría la masa, cortarla en cuadrados o círculos y llevarlas a una placa.
Cocinar en el horno a 180°C por unos 15 minutos. Retirar cuando estén apenas doradas por abajo.

 ROLLS DE CANELA

Ingredientes:
Para activar la levadura
10 gr de levadura
Una pizca de azúcar
Una pizca de sal
110 cc de agua tibia
Para los rollos
80 gr de manteca pomada
75 gr de azúcar negra o mascabo
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 cc de leche
1 kg de harina
Una pizca de sal
Para el relleno
70 gr de manteca pomada
140 gr de azúcar negra o mascabo
50 gr de pasa de uvas s/semillas
2 cucharadas de canela
Para el glasé
Ralladura de una naranja
1 cucharada de queso crema
1 taza de azúcar impalpable

Preparación: En un vaso mezclar la levadura, el azúcar, la sal y el agua tibia y dejar integrar durante unos 10 minutos. Reservar.
Para la masa mezclar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Añadir el huevo y la esencia de vainilla. Batir y agregar la leche. Reservar.
Disponer la harina en una mesada, agregar la sal y conformar una corona. En el hueco volcar el batido y sumar la levadura. Unir bien todos los ingredientes amasando unos 5 minutos, hasta lograr una masa lisa. Dejar descansar media hora.
Estirar la masa con un palote de manera tal de formar un rectángulo de medio centímetro de espesor.
Para el relleno integrar la manteca con el azúcar y añadir las pasas de uva y la canela. Desparramar bien la preparación sobre el rectángulo de masa con la ayuda de una espátula o cuchara y enrollar.
Cortar los rolls (de unos 5 cm) con un cuchillo y disponerlos en una placa enmantecada. Taparlos con un repasador para que leuden durante 45 minutos y llevarlos luego a horno medio (180°C) durante media hora hasta que estén dorados.
Mientras tanto mezclar en un bol la ralla- dura de naranja, el queso crema y el azúcar impalpable, trabajando con una espátula hasta lograr una textura fluida.
Retirar los rolls del horno y esparcir por encima el glasé.

BROWNIES CREMOSOS

Ingredientes:
5 huevos
Una cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Una cucharadita de canela
250 gr de azúcar
250 gr de chocolate semiamargo
250 gr de manteca
85 gr de harina
15 gr de cacao en polvo
10 gr de polvo de hornear
125 gr de nueces picadas
Para la crema de cacao
225 gr de queso crema
115 gr de manteca
45 gr de cacao amargo
Una pizca de sal

Preparación: Batir los huevos y añadir la esencia de vainilla, la sal y la canela con el azúcar hasta integrar.
Derretir el chocolate junto con la manteca a baño María y unir con los huevos.
Tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y añadir al bol. Agregar las nueces picadas y unir.
Colocar en un molde forrado con papel manteca en la base y las paredes y llevar al horno a 180°C durante 40 minutos.
Para la crema de cacao, mezclar con la batidora de mano el queso crema y la manteca pomada hasta unir.
Agregar el cacao, la pizca de sal y seguir batiendo hasta integrar.
Una vez frío, untar el brownie con la crema de cacao esparciendo con una cuchara. Cortar cuadrados y servir.