Especialista en Deportología y Nutrición, el médico Carlos Carrizo desarrolla su actividad en Punta Alta, el lugar donde nació, y Bahía Blanca, la ciudad donde reside.
Según reconoce, desde que comenzó la pandemia, la mayoría de las consultas que recibe de sus pacientes se centran en aquellos alimentos que fortalecen el sistema inmunológico.
En tal sentido, el facultativo (MP 2856 / MN 149752) señala que las proteínas no pueden faltar, ya sean las que aportan la carne de vaca, pollo, pescado y cerdo, así como las veganas, “que conjugan una mezcla de cereales, verduras y legumbres”.  También resalta la importancia de consumir vitaminas A, C, E y D, así como el aporte de zinc.
“La vitamina A está en los lácteos; la C en los cítricos (tomate, kiwi, frutilla); la E en el aceite y la palta, que es muy nutritiva; el zinc, que es un mineral, en los frutos secos (almendras, nueces, castañas) que se pueden incorporar como colaciones; y la vitamina D, que es la que más estudios y evidencia tiene sobre la protección de enfermedades respiratorias, la encontramos en el huevo y el pescado”, detalla.
A estos alimentos se pueden sumar algunos preparados caseros que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Entre ellos, el kéfir (un producto parecido al yogur líquido, fermentado a través de la acción de un conjunto de bacterias y levaduras probióticas que mejoran la flora intestinal, aportan a la inmunidad y contribuyen al tránsito intestinal, ayudando a mantener la salud general del organismo), “que algunos mezclan con cítricos, jugo de arándanos y jengibre. Apenas un vaso contiene propiedades naturales que contribuyen al organismo”.
-Quienes no consumen carne, ¿pueden tener una dieta rica en proteínas?
-La Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) ya ha publicado y ha desterrado el mito de que las proteínas, las vitaminas del grupo B12 y el hierro están solamente en las carnes. Se demos- tró que las nuevas culturas alimentarias pueden obtener los mismos beneficios y no tener ningún tipo de complicación, es decir, que las proteínas veganas, cuando se mezclan legumbres, cereales y verduras, cumplen con las necesidades del cuerpo para desarrollarse, crecer y mantenernos saludables. Es más, algunos estudios indican que estas proteínas pueden empezar a sumarse desde una edad temprana.
-El sedentarismo, que depara complicaciones como el sobrepeso y el aumento de enfermedades metabólicas, ¿constituye otro factor de riesgo para el Covid-19?
-Es un factor de riesgo cardiovascular, por lo que tenemos que proponernos realizar una rutina coordinada por un profesor de educación física, que nos impulsa y nos educa a llevarla a cabo de forma responsable. Con los cuidados del caso hay que realizar alguna actividad deportiva, porque también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.