Ingredientes:
Para las quesadillas:
1 paquete de tortillas de harina de trigo
100 gr de queso en hebras light
100 gr de jamón cocido sin salteados

Para el guacamole:
2 paltas maduras
½ cebolla
1 tomate
¼ morrón verde
½ lima o limón
1 puñado de cilantro o perejil
Sal y pimienta
Ají molido
Aceite de oliva

Preparación: Tomar una tortilla y colocar por encima el queso y el jamón, cuidando de no llegar hasta el borde. Poner por encima otra tortilla a manera de sandwich y apretar con la palma de la mano, de tal forma que el relleno quede firme. Llevar al horno a temperatura media por espacio de 10 minutos, dando vuelta la quesadilla para que se dore de los dos lados. Retirar cuando esté crocante y cortarla en 8 partes.
Para el guacamole: procesar las paltas, la cebolla, el tomate, el morrón y el cilantro. Salpimentar y agregar ají molido. Añadir el jugo del limón y el aceite de oliva. Mezclar y volver a procesar con el mixer hasta que quede una crema. Servir  junto con las quesadillas.