FOCACCIA
 
Ingredientes:
12 gr de levadura fresca o 4 gr de levadura seca
470 cc de agua (temperatura ambiente)
700 gr de harina 000
15 gr de sal
35 ml de aceite de oliva

Preparación: En un bol disolver la levadura en el agua, agregar la harina y la sal, remover con una cuchara hasta una formar una masa e incorporar el aceite a la preparación. Dejar descansar por espacio de 30 minutos.
Posteriormente amasar de manera enérgica hasta que el bollo esté liso y homogéneo. Dejar levar durante 2 horas a temperatura ambiente, y luego dejar la masa durante la noche en la heladera.
Al día siguiente retirar del frio para fermentar nuevamente a temperatura ambiente en una bandeja con abundante aceite hasta que duplique su volumen. Precalentar el horno al máximo por un mínimo de 15 minutos, estirar y realizar los típicos hoyuelos de la focaccia, salar y decorar a gusto.
Hornear durante 20 minutos o hasta que quede bien dorada.

SÁNDWICH DE POLLO REBOZADO Y MAYONESA CASERA

Ingredientes:
1 suprema de pollo
Mostaza
Sal y pimienta
Harina c/n
2 huevos
Cereal sin azúcar c/n
150 ml de aceite
Jugo de limón

Preparación: Pintar la suprema con mostaza y salpimentar, pasar primero por harina luego por huevo y, por último, rebozar en el cereal que debe estar previamente triturado. Freír en abundante aceite hasta dorar bien.
Para la mayonesa, colocar el otro huevo en un reci- piente, añadir aceite, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Mixear de a poco para emulsionar el aceite con el huevo, hasta conseguir una consistencia cremosa.
Para el armado cortar la focaccia a la mitad, untar con bastante mayonesa casera y colocar el pollo crispy.

SÁNDWICH ESTILO SICILIANO

Ingredientes:
100 gr de albahaca
2 dientes de ajo
140 ml de aceite de oliva
Sal
50 gr de nueces
50 gr de queso rallado
1 tomate
100 gr de jamón cocido
100 gr de queso tybo

Preparación: Colocar las hojas de albahaca, el ajo, el aceite de oliva, la sal, las nueces y el queso rallado en la licuadora y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Cortar la focaccia por la mitad, untar con el pesto, agregar el tomate en rodajas, y fetas de jamón y queso a gusto.

SÁNDWICH DE HUMMUS Y VERDURAS

Ingredientes:
Para el hummus:
500 gr garbanzos
50 cc de jugo de limón
20 gr de sal
100 cc de aceite de oliva
Pimentón ahumado c/n
1 diente de ajo
Para las verduras:
1 berenjena
Sal gruesa
2 cebollas blancas
1 diente de ajo
Hojas de rúcula
2 tomates

Preparación: Para el humus, colocar los garbanzos ya previamente cocidos en una licuadora o mixer e incorporar el resto los ingredientes. Procesar hasta obtener una pasta homogénea y reservar.
Por otro lado, cortar la berenjena en láminas y dejarlas reposar con sal gruesa durante 30 minutos para sacar todo el jugo amargo.
En una sartén con aceite cocinar las cebollas junto con el ajo y agregar las tiras de berenjena, lavadas y secas.
Para el armado, colocar el hummus en el pan y añadir la rúcula y las cebollas junto con la berenjena y luego los tomates cortados en rodajas.

SÁNDWICH DE BONDIOLA DESMECHADA

Ingredientes:
1 kg de bondiola
Sal y pimienta
Aceite
1 morrón
3 cebollas
1 zanahoria
1 lata de cerveza
Caldo

Preparación: Salpimentar la carne, colocar en una olla y sellar con un poco de aceite. Agregar las verduras cortadas en trozos grandes, la cerveza y dejar que reduzca. Cocinar a fuego bajo durante  2/3 horas.
Si es necesario agregar caldo disuelto en agua. Retirar la carne y desmechar. Mixear las verduras y el líquido restante y agregar a la carne desmechada.
Cortar la foccacia a la mitad y colocar el desmechado de la bondiola.