TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes:    
2 papas
1 cebolla
1 morrón rojo
100 gr de chorizo colorado
Aceite de girasol
1 diente de ajo
5 huevos
Sal y pimienta

Para la salsa alioli
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
25 cc de leche
Sal

Preparación: Cortar las papas en cubos pequeños y picar la cebolla y el morrón. Cortar en rodajas el chorizo colorado. Reservar.
Freír en aceite las papas y luego saltear la cebolla y el morrón con el diente de ajo.
Batir los huevos y agregar las papas con la cebolla, el morrón y el chorizo colorado. Salpimentar, mezclar y volcar la preparación en una sartén. Cocinar por espacio de 8 minutos, dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato y dejar otros 8 minutos más. Si se prefiere más cocida, cocinar unos minutos más.
Para la salsa, colocar los ajos, el aceite y la leche en un bol. Salar y mixear hasta que la preparación esté cremosa.
Servir la tortilla tibia con la salsa alioli por encima.

GAMBAS REBOZADAS

Ingredientes:
2 huevos
250 gr de harina
Sal
1 cucharada de azúcar
150 ml de agua fría
500 gr de gambas o langostinos limpios
Aceite

Para la salsa
2 dientes de ajo
15 gr de albahaca
Sal
100 ml de aceite de oliva

Preparación: Mezclar en un bol los huevos, la harina, la sal, el azúcar y el agua hasta conseguir una masa homogénea.
Sumergir las gambas en la masa hasta que estén cubiertas y freírlas en aceite por tandas. Retirarlas cuando estén doradas y escurrir el exceso de aceite.
Para la salsa, mixear los dientes de ajos, la albahaca, la sal y el aceite hasta unir todos los ingredientes.
Servir las gambas con la salsa por encima.

ALBONDIGUITAS DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:    
500 gr de carne de cerdo
1 cebolla
Perejil
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Aceite de girasol
Condimentos a gusto
1 cebolla de verdeo

Para la salsa agridulce:
100 gr de manteca
50 gr de mostaza
2 cucharadas de miel    

Preparación: Procesar la carne el cerdo y posteriormente mezclarla en un bol con la cebolla picada, el perejil, el ajo picado. Salpimentar y condimentar.
Hacer bolitas pequeñas y saltearlas en aceite.
Para la salsa, derretir la manteca en una sartén y añadir la mostaza y las cucharadas de miel. Incorporar las albóndigas y cocinar durante 3 minutos.
Servir y decorar por encima con cebolla de verdeo picada.

CHORIZOS A LA POMAROLA

Ingredientes:
4 chorizos bombón
Aceite de girasol
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
Sal y pimienta
Ají molido
Pimentón
1 lata de tomates
1 taza de caldo de verdura
1 hoja de laurel

Preparación: Hervir los chorizos en agua caliente durante 10 minutos y reservar.
En una sartén con aceite dorar la cebolla y los dientes de ajo finamente picados hasta que estén trasparentes. Agregar luego los morrones, sal, pimienta, ají molido, pimentón y cocinar por unos minutos.
Añadir los tomates triturados y el caldo caliente, la hoja de laurel, los chorizos y dejar hervir 10 minutos más. Cocinar a fuego bajo y tapado durante 15  minutos. Retirar y servir.