Terrina vegetariana

Ingredientes:
500 gr de espinaca
500 gr de zanahorias
5 huevos
250 gr de ricota
100 cc de crema de leche
Sal y pimienta

Preparación: Blanquear las espinacas durante un minuto en agua hirviendo con sal. Retirar y colocar en agua fría para cortar su cocción. Escurrir y procesar. Mezclar la espinaca procesada con las zanahorias previamente ralladas. los 5 huevos, sal, pimienta, la ricota y la crema de leche. Salpimentar.
Enmantecar un molde de budín grande y llevar a horno precalentado a 180° C por espacio de 15/20 minutos.

Terrina de carne de res y cerdo

Ingredientes:
250 gr carne de cerdo picada
350 gr de cuadril picado
2 huevos
250 cc de crema de leche
200 gr de champiñones
20 gr de hongos de pino
1 copita de vino oporto
20 gr de manteca
Un puñado de nueces
Sal y pimienta
200 gr de panceta

Preparación: Procesar la carne de cerdo y la vacuna. Agregar los huevos, la crema de leche y reservar.
Cortar y saltear los champiñones y los hongos de pino, previamente hidratados en el vino, en manteca.
En un bol grande mezclar las carnes y agregar los hongos y las nueces picadas. Salpimentar.
Enmantecar el molde y forrar con las lonjas de panceta. Luego poner la preparación.
Cocinar el molde en baño María, en un horno precalentado a 180ºc C por espacio de una hora y media.

Terrina de pollo con almendras

Ingredientes:
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
80 gr de almendras
750 gr de pechuga de pollo
100 ml de vino blanco
250 cc de crema de leche
80 gr de manteca
2 huevos
Tomillo
Sal y pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación: Picar la cebolla, el diente de ajo y las almendras. Reservar.
En una procesadora mezclar las pechugas cortadas en trozos y el vino hasta formar una pasta. Agregar la crema de leche, la manteca y los huevos.
Colocar la preparación en un bol y agregar las verduras y las almendras picadas. Condimentar y mezclar.
Forrar con papel film una budinera y esparcir la cucharada de aceite. Distribuir la mezcla y hornear a 150º C durante 45 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

Terrina de merluza

Ingredientes:
500 gr de filetes de merluza
2 huevos
2 claras de huevo
2 cucharadas de fécula de maíz
100 gr de crema de leche
200 grs queso untable
1 cebolla de verdeo
2 cucharadas de perejil
1 morrón rojo
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación: Procesar los filetes de merluza junto con los huevos, las claras y la fécula de maíz.
Verter la mezcla en un bol y añadir la crema de leche, el queso untable, la cebolla de verdeo, el perejil finamente picado y el morrón rojo cortado en cubitos. Condimentar a gusto y mezclar.
Forrar con papel film una budinera de 24 cm y esparcir la cucharada de aceite de oliva. Distribuir la mezcla y cocinar a baño María en horno moderado, durante 40 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Recomendación: servirla con una ensalada de hojas verdes y un buen alioli a gusto.