Jamón y curry

Ingredientes:
4 huevos
2 cucharaditas de curry ahumado
Sal
30 gr de manteca
100 gr de jamón cocido
1 cebolla de verdeo
2 rebanadas de pan tostado

Preparación: Batir los huevos con el curry y la sal.
Colocar una satén a fuego medio/alto y agregar la manteca. Una vez que derrita incorporar los huevos. Usar una espátula para girar y crear grandes cuajadas con los huevos.
Añadir el jamón y la cebolla de verdeo picados y cocinar hasta que la preparación quede cremosa.
Servir los huevos en un plato y acompañar con unas tostadas.

Panceta y hongos

Ingredientes:
40 gr de manteca
1 cebolla de verdeo
1 diente de ajo
200 gr de champiñones
15 gr de hongos de pino
150 gr de panceta ahumada
4 huevos
Sal y pimienta
2 rebanadas de pan lactal tostadas

Preparación: En una sartén saltear en manteca la cebolla y el ajo finamente picados, y agregar los champiñones, los hongos de pino previamente hidratados, y la panceta ahumada cortada en trocitos. Cocinar unos 5 minutos.
Agregar los huevos e ir mezclando hasta que cuajen y quede una textura cremosa. Salpimentar.
Servir sobre dos tostadas de pan lactal.

Zapallitos y jamón crudo

Ingredientes:
25 gr de manteca
1 zapallito mediano
100 gr de jamón crudo
6 huevos
Sal y pimienta
Queso blanco

Preparación: En una sartén dorar en la manteca el zapallito previamente picado.
Agregar el jamón crudo cortado en tiras y los huevos, y revolver para que se cuajen lentamente. Salpimentar.
Servir en un plato hondo con un topping de queso blanco.

Espinaca y mozzarella

Ingredientes:
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
300 gr de espinaca
5 huevos
100 gr de crema de leche
Sal y pimienta
100 gr de muzzarella
2 rebanadas de pan tostado

Preparación: Picar finamente los dientes de ajo y cocinar en una sartén con aceite de oliva a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir las espinacas crudas cuando el ajo ya esté dorado y mezclar muy bien. Cocinar a fuego suave hasta que las espinacas estén tiernas.
Mezclar los huevos con la crema de leche. Salpimentar y batir. Reservar.
Con las espinacas a fuego mínimo, añadir la mezcla de los huevos e ir remo- viendo con la ayuda de una espátula, poco a poco, suavemente. Cuando la preparación se ponga cremosa incorporar la muzzarella y retirar del fuego.
Servir sobre dos tostones perfumados con aceite de oliva y ajo.