PAN DE LECHE

Ingredientes:
500 gr de harina 000
2 gr de sal
15 gr de miel
2 huevos
100 gr de azúcar
Esencia de vainilla
150 cc de leche
25 gr de levadura
125 gr de manteca
Relleno:
250 cc de leche
75 gr de azúcar
1 huevo
25 gr de fécula de maíz
100 gr de frutos rojos
100 gr de azúcar

Preparación: Para el relleno llevar la leche al fuego con la mitad del azúcar. Mezclar aparte la otra mitad del azúcar con el huevo y la fécula de maíz.
Cuando hierva la leche añadir el resto de la preparación y mezclar todo. Llevar al fuego hasta que espese.
Aparte reducir los frutos rojos con la misma cantidad de azúcar e incorporar la crema y enfriar. Reservar.
Posteriormente realizar una corona con la harina y la sal y colocar en el centro la miel, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la levadura disuelta con la leche tibia.
Unir todos los ingredientes y agregar la manteca pomada. Continuar amasando hasta que quede un bollo liso.
Dejar reposar una hora, cortar bollos más pequeños, dejar descansar y hornear a fuego medio por espacio de 20 minutos.
Dejar enfriar, cortar y rellenar.

PAN DE CERVEZA NEGRA

Ingredientes:
500 gr de harina 000
5 gr de sal
50 gr de azúcar rubia
270 cc de cerveza negra
15 gr de levadura
Relleno:
5 cebollas
350 gr de queso azul
150 gr de frutos secos

Preparación: Para el relleno cortar la cebolla en tiras y cocinar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite hasta caramelizar. Trozar el queso azul y los frutos secos. Mezclar todos los ingredientes y reservar.
Posteriormente realizar una corona con la harina y la sal, colocando en el centro la levadura con el azúcar y la cerveza negra a temperatura ambiente.
Amasar hasta obtener un bollo liso y dejar reposar por espacio de una hora. Cortar bollos más pequeños y rellenar.
Hornear a fuego medio durante 25 minutos.

FOCACCIA

Ingredientes:
500 gr de harina 000
7 gr de sal
50 cc de aceite de oliva
550 cc de agua tibia
12 gr de levadura
Romero
Relleno:
Tomates cherries
Queso en barra
Albahaca

Preparación: Realizar una corona con la harina y la sal, colocando en el centro el aceite y la levadura disuelta con el agua tibia.
Amasar hasta lograr un bollo liso y dejar reposar durante una hora.
Colocar la masa en una asadera con bordes altos y dejar elevar hasta que duplique su tamaño. Poner arriba aceite de oliva y romero, y hornear por espacio de 25 minutos a fuego medio.
Dejar enfriar y rellenar con los tomates cortados, las fetas de queso y las hojas de albahaca.

PAN BRIOCHE

Ingredientes:
200 gr de harina 000
300 gr de harina 0000
5 gr de sal
75 gr de azúcar
1 huevo
250 cc de leche tibia
15 gr de levadura
150 gr de manteca
Relleno:
300 gr de chocolate semiamargo en barra

Preparación: Realizar un aro con las harinas, la sal, el azúcar y colocar en el centro el huevo y la levadura disuelta en la leche tibia.
Incorporar los ingredientes y amasar hasta obtener un bollo liso.
Agregar la manteca pomada y amasar hasta que la materia grasa se integre completamente. Dejar descansar durante 30 minutos hasta duplicar su tamaño y cortar bollos más pequeños.
Rellenar con una barra de chocolate, dejar reposar nuevamente y hornear a fuego medio por espacio de 25 minutos.