DE CHORIZO COLORADO Y PANCETA

Ingredientes:
4-5 papas medianas
1 cebolla
1 morrón rojo
150 gr de panceta ahumada
150 gr de chorizo colorado
Aceite para freír
6 huevos
Sal

Preparación: Pelar y cortar las papas en rodajas finas o cubos. Picar la cebolla y el morrón en trozos pequeños. Cortar el chorizo en rodajas y la panceta ahumada en tiras.
En una sartén freír en el aceite las papas y añadir la cebolla y el morrón. Cocinar todo junto hasta que estén tiernos.
Incorporar el chorizo y la panceta ahumada a la mezcla. Cocinar durante unos minutos hasta que esté dorado y suelte su sabor. Una vez que todo esté cocido, escurrir el exceso de aceite.
En un bol grande batir los huevos y añadir sal a gusto.
Agregar la mezcla de papas, cebolla, morrón, la panceta y chorizo al bol con los huevos batidos. Mezclar bien.
En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario. Verter la mezcla y cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que los bordes estén cuajados.
Utilizando un plato grande para dar la vuelta a la tortilla cuando la parte inferior esté dorada y cocinar el otro lado durante unos minutos más.
Una vez que esté cocida a gusto, retirar la tortilla del fuego.

DE ZANAHORIA

Ingredientes:
4 zanahorias grandes
½ cebolla
1 morrón rojo
Aceite de girasol
4 huevos
Sal y pimienta
150 gr de queso tybo

Preparación: Rallar las zanahorias y cortar la cebolla y el morrón finamente.
Saltear la cebolla y el morrón en un sartén con un poco de aceite. Una vez que estén tiernos retirar del fuego y reservar.
Verter los huevos en un bol junto con la zanahoria, la cebolla y el morrón qué teníamos reservados, salpimentar a gusto y volcar la mitad de la mezcla en un sartén. Cocinar 5 minutos y agregar las fetas de queso.
Colocar el resto de la preparación y cocinar otros 5 minutos. Ir despegando los bordes de la tortilla y utilizar un plato para darla vuelta.

DE ESPINACA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
6 huevos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo
150 gr de champiñones
60 gr de espinacas frescas

Preparación: Batir los huevos en un bol, añadiendo una pizca de sal y pimienta.
Calentar una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que se doren.
Añadir los champiñones y cocinar aproximadamente 5 minutos.
Agregar las espinacas y saltearlas por 2-3 minutos hasta que se reduzcan.
Verter los huevos batidos sobre las verduras en la sartén.
Cocinar a fuego lento hasta que los huevos se asienten por completo (cubrir la sartén con una tapa para ayudar a que se cocinen de manera uniforme).
Voltear la tortilla y esperar a que se dore.

DE ZUCCHINI

Ingredientes:
2 zucchinis medianos
1 diente de ajo
1 cebolla
Aceite de girasol
Sal y pimienta
4 huevos

Preparación: Cortar los zucchinis en rodajas o en cubos pequeños, y picar el ajo y la cebolla en finas tiras.
En una sartén con un chorro de aceite cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar luego agregar los zucchinis y cocinar entre 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernos o hayan soltado su agua y salpimentar a gusto.
Batir los huevos en un recipiente e incorporarlos al salteado. Cuando los bordes estén cuajados utilizar una espátula para despegarlos y con la ayuda de un plato dar vuelta la tortilla.