CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

Ingredientes:
200 gr de vainillas
100 gr de manteca
200 gr de chocolate blanco
12 gr de gelatina sin sabor
600 gr de queso crema
120 gr de azúcar impalpable
350 gr de crema de leche
70 gr de frambuesas
Para la salsa:
150 gr de frambuesas
75 gr de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de agua

Preparación: Triturar las vainillas e incorporar la manteca previamente derretida. Colocar la mezcla en la base de un molde y llevar a la heladera.
Derretir el chocolate blanco. Hidratar la gelatina en agua. Mezclar el queso crema con el azúcar impalpable y luego añadir el chocolate blanco derretido y tibio. Mezclar.
Colocar la gelatina en el microondas durante unos 30 segundos y agregar a la crema de queso para equiparar densidades.
Batir la crema de leche a medio punto e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Agregar las frambuesas.
Verter la mezcla a la base de vainillas y llevar al freezer por espacio de 6 horas. Desmoldar.
Para la salsa, colocar las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en un recipiente y deja reposar durante 10 minutos. Luego licuar hasta tener una salsa homogénea. Si la salsa queda demasiado espesa, agregar agua de a una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Enfriar y colocarla por encima del cheescake.

TORTA DE LIMÓN

Ingredientes:
50 gr de manteca
90 gr de galletitas trituradas de vainilla
1 pote de leche condensada
360 cc de crema de leche
3 limones
3 paquetes de galletitas de vainilla

Preparación: Incorporar la manteca previamente derretida a las galletitas tritu- radas y colocar la mezcla en la base de un molde.
Colocar en un bol la leche condensada con la crema de leche y mezclar. Incorporar la ralladura de un limón y añadir posteriormente el jugo de 3 limones. Mezclar bien.
Colocar una parte de la crema de limón por encima de la base del molde y luego colocar las galletitas de vainilla mojadas en leche, intercalando con el resto de la crema de limón. Llevar al freezer por 4/6horas.

TORTA BALCARCE

Ingredientes:
2 paquetes vainillas de 12 unidades
100 cm3 de licor de dulce de leche
400 gr de dulce de leche repostero
50 gr nueces
400 cc de crema de leche
100 gr de azúcar impalpable
500 gr de merengue

Preparación: Mojar las vainillas en licor de dulce de leche y colocarlas a manera de base en una fuente. Poner por encima una capa de dulce de leche y nueces. Volver a realizar otra capa de vainillas. Batir la crema a punto chantilly añadiendo el azúcar impalpable e incorporar trozos de merengue. Terminar con una última capa de vainillas mojadas. Decorar con más crema chantilly y merengue.

TORTA BLOCK
 
Ingredientes:
100 gr galletitas de chocolate
50 gr de manteca
150 cc de crema de leche
300 gr de chocolate con leche
50 gr de crema de maní
50 gr maní
290 gr de pasta de relleno Block

Preparación: Triturar las galletitas e incorporar la manteca previamente derretida. Colocar la mezcla en la base de un molde.
Hacer una ganache hirviendo la crema de leche e incorporando el chocolate con leche. Esperar 5 minutos y mezclar bien. Una vez lista la ganache, añadir la crema de maní y el maní.
Colocar la preparación en el molde y llevar al freezer por espacio de una hora.
Retirar, agregar la pasta Block y llevar otra vez al freezer entre 4 y 6 horas.