Galletitas de Limón sin manteca

Ingredientes
1 huevo
3 gotas de esencia de vainilla
Ralladura de un limón
80 gr de azúcar
75 cc de aceite
220 gr de harina leudante

Preparación: Batir el huevo y agregar la esencia de vainilla, la ralladura del limón, el azúcar y el aceite. Revolver hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Incorporar la harina y mezclar hasta formar una masa. Unir bien todo sin amasar, de manera tal que se conforme el bollo.
Espolvorear un poco la mesa con harina y estirar encima la masa, hasta que quede ni muy fina ni muy gruesa.
Con un cortante marcar las galletitas y acomodarlas después en una placa para horno.
Cocinar en horno fuerte durante unos 10 minutos hasta que estén doradas en la base.
Dejar enfriar y decorar espolvoreando con azúcar impalpable y, si se prefiere, con hilos de chocolate.


Polvorones con harina integral

Ingredientes
100 gr de almendras
75 ml de aceite
Endulzante
Ralladura de la cáscara de 1 naranja
Jengibre
Canela
200 gr de harina integral

Preparación: Volcar las almendras en una fuente y tostarlas en el horno al menos durante 8 minutos. Sacarlas, dejarlas enfriar y triturarlas bien en la multiprocesadora. Resarvarlas.
En un recipiente colocar el aceite junto con el endulzante. Añadir la ralladura de la cáscara de una naranja y también un poco de jengibre y una pizca de canela.
Mezclar bien todos los ingredientes y agregar las almendras trituradas. Añadir luego la harina integral.
Unir la preparación con ayuda de las manos, mezclando bien hasta que quede una masa granulosa, casi como un polvo húmedo.
Con un molde a gusto personal darle forma y tamaño a los polvorones. Colocarlos en un recipiente, aplastando bien bien la masa con la mano para que se junte y se apelmace.
Llevar al horno a unos 170 ºC por aproximadamente 15 minutos.


Galletitas de harina de arroz

Ingredientes
50 gr de manteca
3 cucharadas de miel
1 huevo
200 gr de harina de arroz
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de canela
1 cucharada de lino molido
1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación: Derretir la manteca y agregar las cucharadas de miel. Batir hasta que se integren. Agregar el huevo y seguir batiendo. Reservar.
En un bol mezclar la harina de arroz, el jengibre, la canela y el lino. Añadir de a poco el batido del huevo, la manteca y la miel.
Agregar las semillas de sésamo y amasar hasta formar un bollo uniforme. Con un palote estirar la masa de aproximadamente 5 milíme-tros y con la boca de un vaso no muy grande, cortar las galletas.
Acomodarlas en una bandeja sobre un papel manteca o siliconado. Llevar a horno moderado hasta que la base se dore un poco y ya estarán listas, tratando de controlar la cocción para que no se sequen demasiado o queden duras.

Galletitas de avena y coco

Ingredientes
30 gr de coco rallado
50 gr de salvado de avena
50 gr de azúcar
2 cucharadas de avena arrollada (copos de avena)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de medio limón
1 huevo
3 gotas de esencia de vainilla

Preparación: Mezclar todos los ingredientes secos: el coco, el salvado de avena, el azúcar, la avena arrollada, la sal, el polvo de hornear y la ralladura de limón.
Agregar el huevo batido con las gotas de esencia de vainilla. Unir bien de manera tal de conformar una masa pegajosa.
Llevar a la heladera media hora. Retirar y formar bolitas. Ponerlas en una fuente para horno enmantecada y enharinada.
Llevar a horno medio por 10-15 minutos o hasta que se vean dorados los bordes.