MEREMELADA DE TOMATES

Ingredientes:
500 gr de tomates
Azúcar (la mitad del peso de los tomates ya preparados)
Jugo de ½ limón

Preparación: Cortar los tomates y retirar las semillas. Separar en trozos más pequeños los tomates y reservar. Incorporar el azúcar y el jugo del medio limón. Cocinar a fuego moderado durante 30 minutos aproximadamente.
Esterilizar los frascos y limpiarlos bien. Colocar el contenido. Conservar en la heladera una vez abierto.

CHUTNEY DE MANZANA Y CEBOLLA

Ingredientes:
1 cebolla
Aceite
1 manzana verde
10 gr de azúcar morena
50 cc de vinagre blanco
Una pizca de ají picante
Una pizca de jengibre
Una pizca de pimienta
Una pizca de canela
Una pizca de sal

Preparación: Pelar, picar y saltear la cebolla en aceite durante 5 minutos. Condimentar.
Cortar la manzana en brunoise (cubitos 1 a 2 mm de lado aproximadamente). Incorporar la manzana a la cebolla, agregarle el azúcar y el vinagre, y cocinar unos minutos. Añadir las especias dulces y picantes. Cocinar durante unos 25 minutos y servir.
Esterilizar los frascos y limpiarlos bien. Colocar el contenido.

MERMELADA DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes:
1 kg de naranjas
Jugo de ½ limón
500 gr de azúcar
Semillas de amapola

Preparación: Pelar las naranjas y reservar las cáscaras para luego cortarlas en bastones finos. Retirar las semillas y trozar la pulpa.
Echar toda la fruta con la cáscara en una olla y agregar el jugo del medio limón. Poner a cocinar a fuego medio, removiendo para evitar que se pegue y para que vaya soltando todo el líquido.
Agregar el azúcar y esperar hasta que se vaya espesando. Revolver para que no se pegue.
Cuando ya esté listo añadir las semillas de amapola.
Una vez espesado colocar el contenido en un frasco esterilizado y conservar en la heladera.

MERMELADA DE FRUTOS ROJOS, MENTA Y LIMA

Ingredientes:
350 gr de frutos rojos
210 gr de azúcar
12 hojas de menta
1 lima

Preparación: Colocar los frutos rojos en un bol, añadir el azúcar y las hojas de menta picadas. Mezclar bien y dejar macerar durante una hora como mínimo.
Poner en una olla a fuego fuerte la fruta macerada y cuando empiece a hervir bajar el fuego de manera que se mantenga el hervor. Remover de vez en cuando.
Rallar la piel de la lima y mezclar. Durante el proceso se formará espuma en la superficie y cuando ésta desaparezca es el momento de ver la consistencia de la mermelada. Cuando llegue a 100°C es el punto justo.
Esterilizar los frascos y limpiarlos bien. Colocar el contenido.