El boniato es un tubérculo que ofrece un perfil nutricional más interesante que la batata o la papa, en cuanto a su aporte de fibras y vitaminas antioxidantes. En el aspecto gastronómico, su sabor, color y textura permiten dar variedad a nuestros menús, ya sea como guarnición o formando parte de distintos platos.

Sabrosa y rica en proteínas y en grasas saludables, aún más que otros cereales, la avena es nutricionalmente muy completa, porque aporta además vitaminas y minerales que ayudan a regular el colesterol y a prevenir los altibajos de la glucosa. De ahí la necesidad de incorporarla a nuestra dieta.

Tras ganar en nuestro país el campeonato Scuola Pizzaioli, el bahiense Fernando Monachesi representando a la Argentina, pudo medirse con los mejores pizzeros del mundo en la tierra que vio brillar a Diego Maradona, realizando una muy meritoria labor.

Navidad y Año Nuevo se aproximan y con ellos los posibles excesos y el descontrol en las comidas. Para aquellos que prefieren cuidarse, aun en época de permitidos, existen opciones ricas para armar un menú saludable en las mesas de las fiestas.

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) promueven la importancia de que la cebada llegue masivamente a las mesas argentinas, porque más allá de ser rica en fibra soluble es beneficiosa para controlar la glucosa y equilibrar los niveles de colesterol. Por otra parte, tiene propiedades cardiosaludables y antioxidantes, ayudando al control del peso y a la salud ósea, además de contener hidratos de carbono complejos, que liberan la energía de forma paulatina. Tiene un proceso de cocción parecido al arroz y se puede guardar en un recipiente cerrado (dura hasta cinco días en la heladera y se puede freezar) y sumarla en ensaladas, sopas, estofados o guisos.

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