BONDIOLA DE CERDO A LA CERVEZA NEGRA Y MIEL

Ingredientes:
1 kg de bondiola de cerdo en trozos medianos
Aceite de girasol
2 cebollas grandes picadas
1 puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas
2 dientes de ajo picados
Sal
2 cucharadas soperas de miel
500 cc de cerveza negra
Una hoja de laurel
Una pizca de romero
Pimienta
Caldo de carne

Preparación: Calentar un buen chorro de aceite en la olla a fuego fuerte. Dorar los trozos de bondiola por todos sus lados para sellar los jugos. Retirar y reservar.
En la misma olla, bajar el fuego y cocinar las cebollas, el puerro y el ajo con una pizca de sal hasta que estén transparentes.
Incorporar la miel, mezclar bien y luego verter la cerveza negra. Dejar hervir a fuego vivo por 3 o 4 minutos para que evapore el alcohol.
Reincorporar la carne, sumar el laurel, el romero, la pimienta y completar con caldo hasta cubrir la mitad de la carne. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 1 hora y media, prestando atención a que siempre haya líquido para la cocción.

ESTOFADO DE TERNERA CON PAPAS Y ARVEJAS

Ingredientes:
700 gr de carne de ternera para guisar (asado o tapa de asado)
Harina
Aceite de girasol
2 cebollas medianas picadas
1 diente de ajo
Un chorrito de vino tinto
1 lata de tomates perita cubeteados
Una hoja de laurel
Sal y pimienta
2 papas grandes cortadas en rodajas gruesas o cubos

Prreparación: Cortar la carne en cubos media-nos, pasarlos apenas por harina y dorarlos en la olla caliente con un hilo de aceite. Retirar.
En la misma olla, sumar la cebolla y el ajo picado. Agregar el vino tinto para levantar los jugos pegados en el fondo y dejar que se evapore el alcohol.
Incorporar los tomates cubeteados y la hoja de laurel. Volver a poner la carne y salpimentar. Tapar la olla, poner el fuego al mínimo y dejar cocinar por lo menos 45 minutos (agregando chorritos de agua tibia si se seca).
Sumar las papas y cocinar 15 minutos más. Servir bien caliente.

GUISO DE LENTEJAS

Ingredientes (para 4 a 6 porciones):
100 gr de panceta ahumada cortada en tiritas
1 chorizo colorado cortado en rodajas finas
500 gr de carne vacuna en cubos
1 cebolla grande
1 morrón picados
1 zanahoria
1 lata de puré de tomate
1 taza de caldo de verduras
400 gr de lentejas secas (dejadas en remojo 2 horas antes)
Sal y pimienta
2 papas

Prreparación: En una olla grande, dorar la panceta y las rodajas de chorizo colorado sin agregar aceite. Retirar y reservar.
En esa misma olla, dorar los cubos de carne. Agregar la cebolla, el morrón y la zanahoria cortada en cubos. Cocinar unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Incorporar el puré de tomate, el caldo y las lentejas previamente escurridas. Salpimentar y volver a introducir el chorizo y la panceta.
Tapar y cocinar a fuego bajo durante unos 30-40 minutos. Cuando falten 15 minutos para terminar, agregar las papas cortadas en cubos. Cocinar hasta que todo esté tierno y el guiso esté cremoso.

POLLO A LA PORTUGUESA CON ARROZ

Ingredientes:
4 cuartos traseros de pollo separados
Aceite de girasol
Sal y pimienta
2 cebollas grandes cortadas en aros
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 tomates maduros cortados en rodajas
Pimentón dulce
1 taza de caldo de pollo o verduras
1 taza de arroz blanco (para la guarnición)

Prreparación: Dorar las presas en una olla con un chorrito de aceite hasta que estén selladas. Salpimentar y retirar el pollo.
En el fondo de la olla, hacer un colchón con la mitad de las cebollas y los morrones cortados en tiras. Acomodar las presas de pollo encima y cubrirlas con el resto de los vegetales y las rodajas de tomate.
Condimentar con el pimentón y volcar el caldo alrededor. Tapar la olla herméticamente y cocinar a fuego medio-bajo por espacio de unos 35 minutos.
Mientras tanto, preparar un arroz blanco tradicional para servir como base en el plato y bañarlo con la salsa del pollo.