Las recetas de Luciano

"Obviamente en nuestra profesión hay que hacer de todo, pero si de hablar de preferencias se trata, me inclino por cocinar platos salados. Por eso les dejo a los lectores de Familia Cooperativa estas dos opciones que espero sean recibidas de buen agrado, como sucede cada vez que los hago en casa".

 

CALABAZAS  RELLENAS
(para 4 personas)

 

Ingredientes:
4 calabazas chicas
400 gr de pechuga de pollo
100 gr de morrón rojo
100 gr de cebolla de verdeo
50 gr de panceta salada
100 gr de hongos portobello
50 gr de aceitunas negras
100 gr de queso cremoso
100 gr de queso criollo

Preparación: Pelar las calabazas, ahuecarlas y blanquearlas (en una olla con agua hirviendo) durante 10 minutos.
Para el relleno saltear con un poco de aceite de oliva las pechugas cortadas en dados con el morrón, la cebolla de verdeo, la panceta cortada en en cubos y, por último, los portobellos y las aceitunas fileteadas.
Rellenar las calabazas intercalando el queso cremoso. Llevar al horno durante 45 minutos, retirar y rallar en la parte superior de las calabazas el queso criollo.
Llevar nuenamente al horno por 5 minutos más.

 

ENSALADA CON CAMARONES Y ARROZ YAMANÍ
(para 4 personas)


Float:leftIngredientes:
250 gs de arroz yamaní
300 gr de camarones
100 gr de cebolla de verdeo
50 cc de aceite de oliva
Jugo de un limón
Sal y tomillo
300 gr de tomates
300 gr de morrón rojo
50 gr de nueces peladas
12 langostinos
50 gr de lechuga crespa
50 gr de lechuga morada
Pimienta negra

Preparación: Hervir el arroz durante 35 minutos y dejar enfriar.
Saltear con un poco de aceite de oliva los camarones con la cebolla de verdeo y preparar una emulsión con el limón, el aceite, la sal y el tomillo.
Cortar el tomate y el morrón en cubos pequeños, mezclar con el arroz, las nueces y la emulsión.
Sellar los langostinos en una plancha, 2 minutos por lado, mientras se prepara en una vasija o una copa las hojas de lechuga como base.
Servir combinando los langostinos calientes con la preparación del arroz en frío, más los camarones salteados. Terminar con pimienta en grano molida.

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Modificado por última vez en Martes, 22 Septiembre 2020 09:59

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