Las propiedades de la coliflor y sus “parientes”

Tanto la coliflor como el brócoli, el repollo o los repollitos de Bruselas son verduras que contienen compuestos organosulfurados que, al cortarlas y entrar éstos en contacto con el agua de cocción, despiden olores un tanto particulares. De todas maneras, hay solución para que esta circunstancia no resulte molesta y así poder disfrutar de un alimento sumamente saludable.

Repollos de Bruselas gratinados

Ingredientes:
1 kg de repollitos de Bruselas
3 cucharadas de manteca
200 gr de crema de leche
Sal y pimienta negra
1 cucharada de ajo fileteado
Aceite de oliva
200 gr de queso parmesano rallado

Preparación: Cocinar los repollitos en agua hirviendo y sal. Antes de colarlos, poner atención en el punto de cocción de los repollitos, que deben estar crocantes y un poco duros, ya que luego al gratinarlos se siguen cocinando en el horno.
Si la cocción se realiza en una olla a presión, con apenas 10 minutos será suficiente.
Cortarlos por la mitad y disponerlos en una fuente para horno, previamente untada con manteca.
Añadir la crema de leche y un poco de pimienta negra.
Una vez dispuestos los repollitos colocarle por encima el ajo fileteado y rehogado en aceite de oliva y manteca.
Cubrir con crema de leche y queso parmesano rallado, o cualquier otro queso de buena calidad.
Disponer por encima la segunda capa de repollitos y proceder de la misma manera. La última capa debe contener el doble de cantidad de queso rallado.
Precalentar el horno y gratinar. Apenas 5 minutos serán suficientes para que los repollitos queden muy ricos.
Servirlos un poco calientes para que el queso esté fundido y se mezcle perfectamente.

Brócoli con salsa de maní

Ingredientes:
1/2 brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de provenzal
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de manteca de maní
1 taza de agua
Un puñado de nueces

Preparación: Lavar cuidadosamente el brócoli. Cortarlo en flores y dorarlas en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Añadir el ajo en polvo, las hierbas provenzal y la sal, hasta terminar el salteado.
Deshacer la manteca de maní en una taza de agua, batiendo con un tenedor. Verter la manteca sobre el contenido de la sartén y mezclar todo muy bien. Retirar del fuego cuando espese (unos 2-3 minutos).
Servir caliente con un puñadito de nueces por encima.

Pasta a la boloñesa de coliflor

Ingredientes:
150 gr de pasta integral (tallarines o espaguetis)
200 gr de coliflor
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra molida
1/4 de cucharadita de tomillo
1/4 de cucharadita de orégano
1/4 de cucharadita de perejil
1 taza de salsa de tomate

Preparación: Cocinar la pasta en abundante agua según las instrucciones del paquete.
Mientras dura este proceso rallar la coliflor con un rallador de agujeros grandes y freírla con el aceite en una sartén a fuego medio. Añadirle las especias y la salsa de tomate. Mezclar bien y apagar el fuego.
Colar la pasta y servirla con la salsa.

Arroz salteado con repollo

Ingredientes:
(para dos personas)
3 puñados de arroz
1 cebolla pequeña
½ repollo
1 tomate
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca

Preparación: Cortar el medio repollo en tiras y lavarlas bien bajo la canilla. Después ponerlas a hervir entre 8 y 10 minutos en una olla con abundante agua y un poco de sal.
En otro recipiente poner a hervir el arroz con otro poquito de sal.
Mientras se cuecen el repollo y el arroz, disponer la cebolla bien picada en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente.
Cuando empiece a cambiar el color añadir el tomate cortado en daditos. Rehogar durante unos minutos y salpimentar a gusto.
Una vez que el repollo esté listo hay que escurrirlo en un colador e incorporarlo a la sartén con la cebolla y el tomate. Agregar un poco más de pimienta blanca y saltear durante 2 o 3 minutos a fuego medio.
Cuando el arroz esté a punto es el momento de escurrirlo e incorporarlo a la preparación. Saltear unos minutos mezclando bien, retirar del fuego y servir.

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Modificado por última vez en Martes, 04 Agosto 2020 14:57

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