ARROZ CON LECHE LIGHT

Ingredientes:
100 gr de arroz (de grano redondo)
500 cc de leche descremada
8 gr de stevia en polvo
Ralladura de un limón
1 rama de canela
Canela en polvo

Preparación: Antes de cocinar el arroz dejarlo en remojo para que pierda el almidón. Mientras tanto, poner a calentar la leche en una olla, añadiéndole la stevia, la ralladura de limón y la rama de canela.
Cuando la leche empiece a tomar temperatura agregar el arroz bien escurrido y esperar a que comience a hervir. En ese momento bajar la intensidad del fuego y dejar que termine la cocción a temperatura medio-baja.
Servir espolvoreando con canela.
Nota: si hiciera falta agregar más leche durante el proceso, hacerlo para que el arroz no quede seco antes de estar en su punto justo.

TARTINAS DE HUMITA CON MASA CASERA

Ingredientes:

Para la masa:
150 gr de harina integral
3 cucharadas de agua
3 cucharadas de aceite de girasol alto oleico
1 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
Rocío vegetal

Para la humita:
25 gr de manteca
60 gr de almidón de maíz
200 cc de leche descremada
Sal y pimienta
¼ cucharadita de nuez moscada
1 cebolla grande
2 cucharadas de azúcar
1 lata de choclo cremoso
1 lata de choclo en granos
100 gr de queso por salut
1 huevo

Preparación: Para la masa: mezclar todos los ingredientes y unir hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
Estirar y forrar las tarteras previamente cubiertas con rocío vegetal.
Pinchar con un tenedor varios puntos de la superficie y llevar a horno moderado por espacio de 10 minutos.
Para la humita: Hacer el roux, es decir la base de la salsa blanca, derritiendo la manteca y luego añadiendo 25 gr de almidón de maíz, mezclando en forma constante con una cuchara de madera, hasta lograr un aliño cremoso.
En una cacerola calentar la leche, prestando atención a que no hierva. Cuando esté caliente añadirla de a poco al roux, revolviendo en forma constante para que todos los ingredientes se mezclen y formen una salsa homogénea y sin grumos. Salpimentar y añadir la nuez moscada y el resto del almidón de maíz.
En otra cacerola con muy poco aceite rehogar la cebolla cortada en juliana. Una vez que se cocinó bien agregar el azúcar. Revolver bien y dejar cocinar durante un minuto más.
Añadir la salsa blanca, el choclo cremoso, el choclo en grano y, por último, incorporar el queso cortado en cubitos y el huevo.
Relllenar las tartinas y terminar su horneado por espacio de 15 minutos.
Nota: dejar enfriar las tartinas antes de servirlas para evitar que se desarmen.

GUISO LIVIANO DE LENTEJAS

Ingredientes:
500 gr de carne picada desgrasada
Aceite c/n
2 cebollas grandes
2 zanahorias grandes
½ zapallo calabaza
2 zapallitos
2 puerros
2 vasos de vino blanco
600 gr de lentejas
Sal y pimienta
Orégano
Pimentón ahumado

Preparación: Dorar la carne en una olla con un poco de aceite y agregar todos los vegetales cortados en cubos pequeños. Cuando las verduras se doren añadir el vino y a continuación subir el fuego para que el alcohol se evapore.
Cuando se deje de percibir el olor a alcohol incorporar las lentejas (a las que previamente se dejó en remojo durante al menos 4 horas) con un poco de agua hasta que la preparación quede cubierta. Tapar el recipiente y dejar cocinar aproximadamente por espacio de una hora, controlando cada cierto tiempo que el contenido no se quede sin agua. Por último condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón ahumado.
Cuando las lentejas queden tiernas, el guiso está listo para sacarlo del fuego y emplatarlo en un recipiente hondo, de manera de no perder temperatura.