Mini quesadillas con Guacamole

Ingredientes:
Para las quesadillas:
1 paquete de tortillas de harina de trigo
100 gr de queso en hebras light
100 gr de jamón cocido sin salteados

Para el guacamole:
2 paltas maduras
½ cebolla
1 tomate
¼ morrón verde
½ lima o limón
1 puñado de cilantro o perejil
Sal y pimienta
Ají molido
Aceite de oliva

Preparación: Tomar una tortilla y colocar por encima el queso y el jamón, cuidando de no llegar hasta el borde. Poner por encima otra tortilla a manera de sandwich y apretar con la palma de la mano, de tal forma que el relleno quede firme. Llevar al horno a temperatura media por espacio de 10 minutos, dando vuelta la quesadilla para que se dore de los dos lados. Retirar cuando esté crocante y cortarla en 8 partes.
Para el guacamole: procesar las paltas, la cebolla, el tomate, el morrón y el cilantro. Salpimentar y agregar ají molido. Añadir el jugo del limón y el aceite de oliva. Mezclar y volver a procesar con el mixer hasta que quede una crema. Servir  junto con las quesadillas.

Pizzetas de zanahoria

Ingredientes:
4 zanahorias medianas
Perejil
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de cebolla deshidratada
2 claras de huevo
Sal y pimienta negra
Rocío vegetal

Para el relleno:
1 morrón verde
1 morrón rojo
1 zucchini
1 bandeja de champiñones
300 gr de queso por salut

Preparación: Rallar las zanahorias, sacarles el exceso de agua y en un bol unirlas bien con el resto de los ingredientes. Salpimentar y colocar la preparación extendida en forma de pizzetas, en una fuente con rocío vegetal. Llevar al horno a 200°C durante 15 minutos. Retirar las pizzetas y ponerles por encima los ingredientes que se deseen, por ejemplo vegetales (morrón, zucchini, champiñones) salteados y queso por salut. Llevar nuevamente al horno a gratinar.

Supremas rellenas

Ingredientes:
Aceite vegetal
1 cebolla
1 atado grande de espinaca
Ajo deshidratado
Pimienta negra
Nuez moscada
150 gr de queso rallado
4 filetes sin piel de pollo
4 claras de huevo
1 rebozador mix de cereales y semillas

Preparación: Para el relleno: Saltear en un wok o en una sartén con aceite vegetal la cebolla cortada cortada en brunoise (pequeños dados) hasta que esté transparente. Agregar la espinaca y los condimentos (pimienta, ajo y nuez moscada). Una vez que la espinaca se cocinó agregar el queso rallado. Reservar.
Cortar el costado de las supremas haciendo un bolsillo para el relleno. Rellenar cada una y cerrar con un escarbadientes si es necesario. Pasar cada suprema por claras de huevo. Rebozar con un mix de semillas. Cocinar en el horno a temperatura media.

Cheesecake saludable

Ingredientes:
1 paquete de galletas de avena
1 pote de 300 gr de queso crema light
Esencia de vainilla
¼ cucharadita de stevia
Mermelada de arándanos
200 gr de frutos rojos

Preparación: Para hacer la base, procesar las galletas de avena. Agregar el queso crema, la esencia de vainilla y la stevia. Mezclar bien para lograr una crema y volcar la preparación por encima de las galletitas.
Por último, agregar la mermelada y los frutos rojos.
Llevar a la heladera por espacio de unas dos horas.