CREMA UNTABLE DE QUESO Y MORRÓN

Ingredientes:
1 morrón
120 gr de queso parmesano
Ralladura de medio limón
100 gr de mayonesa
Sal y pimienta
Perejil picado

Preparación: Quemar en una hornalla el morrón y luego sacarle la piel. Volcarlo después en una procesadora y agregar el queso parmesano rallado. Salpimentar y triturar hasta que se forme una pasta.
Añadir la ralladura de limón y la mayonesa. Decorar con perejil picado y servir.

SALSA DE CABALLA, ATÚN Y PALTA

Ingredientes:
80 gr de caballa en aceite
80 gr de atún en aceite
Jugo de medio limón
2 cebollas de verdeo
15 gr de mayonesa
½ palta
Sal y pimienta
10 ml de aceite de oliva

Preparación: Escurrir el exceso de aceite en las latas y desmenuzar la caballa y el atún en un recipiente.
Agregar el jugo de limón y posteriormente las cebollas de verdeo picadas y la mayonesa. Mezclar todo y añadir la palta cortada en cubos. Condimentar y servir.


HUMMUS DE ZANAHORIA

Ingredientes:
200 gr de zanahorias
Tomillo
10 ml de aceite oliva
400 gr de garbanzos
Jugo de 1 lima
1 diente de ajo
5 gr de comino
Sal
Semillas de sésamo

Preparación: En una placa hornear la zanahoria con tomillo y aceite de oliva. Volcarla en una procesadora y agregar los garbanzos previamente cocidos y el jugo de lima. Triturar hasta lograr una pasta.
Añadir el resto de los ingredientes y volver a procesar. Servir con aceite de oliva y las semillas de sésamo por arriba.


PATÉ DE CHAMPIÑONES, AJO Y TOMILLO

Ingredientes:
25 gr de manteca
2 o 3 dientes de ajo
5 gr de tomillo
225 gr de champiñones
225 gr de queso crema
Sal y pimienta

Preparación: Calentar la manteca en una sartén grande a fuego medio y luego agregar los ajos picados, el tomillo y los champiñones cortados en láminas finas. Dejar enfriar y reservar.
Procesar los champiñones e incorporar después el queso crema. Salpimentar y mesclar todo hasta que la textura quede uniforme. Dejar que el paté repose y se enfríe por completo.
Una vez frío cubrirlo con un film y llevarlo a la heladera al menos por una hora antes de servirlo.

PATÉ CREMOSO DE CALABAZA Y AJO

Ingredientes:
550 gr de pulpa de calabaza
3 dientes de ajo
30 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta
5 gr de comino en polvo
5 gr de pimentón

Preparación: Pelar y cortar la calabaza en cubos, sin las semillas. Colocarlos en una asadera junto con los ajos, rociar con aceite de oliva y llevar al horno hasta que esté tierno. Colocar los vegetales en una procesadora, salpimentar y añadir el comino. Servir con un buen aceite de oliva, espolvoreando por arriba con pimentón.