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¡Qué mejor que una rica sopa para combatir el frío!

By Familia Cooperativa 512 0

La llegada de la época invernal es más que propicia para la preparación de todo tipo de sopas cremas de verduras, tan nutritivas como deliciosas. Además son ideales para ser ingeridas en cualquier momento, ya que pueden conservarse uno o dos días en la heladera o congeladas en un recipiente apto para freezer.


CALDITOS DE VERDURA

Ingredientes
1 kg de verduras (1 papa, 2 o 3 zanahorias, 1 ramita de apio, 1 cebolla colorada, 1 rama de brócoli, 1 zuchini, espinaca) cortadas en trozos pequeños
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 ramito de perejil
Espinaca
1 vaso de vino blanco
300 gr de sal gruesa

Preparación: Poner un poco de aceite en una sartén y volcar en el interior todas las verduras. Cocinar por espacio de 10 minutos y añadir el perejil, la espinaca, el vaso de vino blanco y la sal.
Seguir cocinando hasta que no quede líquido. Apagar el fuego y procesar con un mixer hasta obtener un puré. Volcar la preparación en una olla y llevarla al fuego durante 10 minutos, revolviendo cada tanto.
Retirar la preparación, volcarla en una bandeja cubierta con papel manteca y desparramarla con la ayuda de una espátula, de manera tal de conformar un rectángulo de un centímetro y medio de alto. Llevar a la heladera por espacio de 12 horas.
Retirar y con un cuchillo cortar cubitos, que pueden guardarse en el freezer (en un táper dispuestos con separadores) hasta ser utilizados cada vez que se desee añadir un buen sabor natural a las comidas.

SOPA DE CHOCLO

Ingredientes
1 cucharada de manteca
1 cebolla
1 diente de ajo
1 lata de choclo
250 cc de agua
1 caldito natural de verduras
Sal y pimienta
1 cucharada de queso crema
1 rodaja de queso cremoso
Perejil

Preparación: Poner en una olla la manteca y añadir la cebolla y el ajo, cortados fino. Una vez que los vegetales estén cocidos agregar la lata de choclo. Cocinar por espacio de 10 minutos.
Añadir el agua y el caldito de verduras. Salpimentar y cocinar otros 10/15 minutos.
Licuar la preparación y volver a llevarla al fuego. Agregar el queso crema y revolver hasta unir.
Poner trozos de queso crema en un plato hondo o un recipiente y servir la sopa bien caliente, decorando por encima con perejil picado

SOPA DE TOMATE

Ingredientes
4 tomates
Sal y pimienta
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
250 cc de agua
1 caldito natural de verduras
Crotones de pan
Pimerntón

Preparación: Cortar en trozos los tomates y ponerlos en una placa. Salpimentar y espolvorear con el azúcar. Llevar al horno durante 40 minutos.
Poner en una olla con aceite de oliva los dientes de ajo picados fino y agregar los tomates cocidos. Cubrir con el agua y añadir el caldito de verduras. Cocinar durante algunos minutos, revolviendo hasta que la preparación se una.
Servir con crotones de pan y decorar por encima con pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes
1 remolacha
½ zanahoria grande
½ cebolla grande
1 tomate
Sal y pimienta
250 cc de agua
1 ramita de apio
1 cucharadita de comino
1 caldito natural de verduras
1 cucharada de queso crema
Perejil
Aceto balsámico

Preparación: Pelar una remolacha y cortarla en trozos. Colocarla en una olla junto con la zanahoria, la cebolla y el tomate pelado. Salpimentar.
Cubrir con el agua y agregar la ramita de apio, el comino y el caldito de verduras. Llevar al fuego hasta que la preparación esté cocida. Retirar la ramita de apio y triturar con un mixer. Añadir el queso crema y revolver hasta unir. Servir decorando por encima con perejil picado y unas gotitas de aceto balsámico.

SOPA DE LENTEJAS AL CURRY

Ingredientes
Aceite de oliva
1 cebolla
1 morrón
1 diente de ajo
1 papa
1 zapallo calabaza chico
1 lata de lentejas
250 cc de agua
1 cucharadita de curry
Sal y pimienta
1 cebolla de verdeo
Jugo de limón

Preparación: Poner en una olla con aceite de oliva, la cebolla, el morrón y el diente de ajo picados y cocinar. Una vez que las verduras estén cocidas agregar rodajas de papa y zapallo. Añadir las lentejas y cocinar media hora.
Cubrir con el agua y agregar una cucharadita de curry. Salpimentar y revolver.
Cuando toda la preparación esté cocida dejar reposar y después triturarla con el mixer.
Servir con la cebolla de verdeo picada por encima y unas gotitas de limón.

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Modificado por última vez en Miércoles, 23 Junio 2021 10:54

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